Кулинары Франции полагали, что татаро-манголы питались исключительно сырым мясом и тем самым становились более агрессивными. Но наш тартар совсем не вызывает агрессию, а наоборот располагает к дружескому общению за столом.
Ингредиенты:
- Филе малосольной жирной селедки — 250 г
- Крупный авокадо — 1 шт.
- Половина лимона
- Небольшой пучок салата — 1 шт.
- Острый красный перчик чили — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Луковичка шалот — 1 шт.
- Оливковое масло
- Листики мяты или зеленого базилика
Способ приготовления:
- Разминаем авокадо вилкой, сразу поливаем лимонным соком, добавляем чуток оливкового масла.
- Селедку нарезаем маленькими кубиками.
- Очень мелко нарезаем чили и ошпаренный лук.
- Салат лучше порвать руками или крупно нарезать.
- Все смешать: должна получиться очень густая консистенция, которая хорошо держит форму.
- Плотно укладываем часть пасты в сервировочное кольцо.
- Потом снимаем кольцо – и на тарелке остается красивая «шайба».
- Делаем то же самое с оставшейся пастой.
- Украшаем «шайбу» тройным листочком мяты или листочком зеленого базилика.
