Сегодня ватрушки пекут не только из дрожжевого теста с творожной начинкой, тесто может быть слоенным, а начинка совсем не сладкая, ватрушки бывают открытые и закрытые, но всех их объединяет одно – невероятная любовь человека, который все это приготовил. Хочешь рассказать своим близким о своих чувствах – наши рецепты тебе в помощь.

Классическая ватрушка с творогом

Самый распространенный вариант ватрушек – с творогом и изюмом.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто — 500-550
  • Творог — 300 г
  • Изюм — 50 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Крахмал — 2 ч. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Сливочное масло для смазки
  • Щепотка ванилина
  • Щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Творог протрите через сито и добавьте взбитый в пену белок с сахаром. Добавьте ванилин и крахмал и изюм. Перемешайте.
  2. Противень смажьте растительным маслом.
  3. Разделите тесто на небольшие части, скатайте шарики и выложите на противень. Возьмите стакан с дном меньшим в диаметре, чем шарики из теста и обмакните в муку. Придавите каждый шарик посредине, чтобы образовалось углубление.
  4. Накройте противень тканью и оставьте заготовки немного настояться.
  5. Смажьте углубление растительным маслом, это предотвратит проникновение творожной начинки в тесто.
  6. Выложите в ямки начинку из творога и изюма.
  7. Нагрейте духовку до 180 градусов.
  8. Поставьте противень в духовку и выпекайте ватрушки 35-40 минут.
  9. Смажьте горячую выпечку сливочным маслом.

Венгерская ватрушка

Миниатюрные ватрушки с закрытой начинкой из слоеного теста с вкусом творога и лимона.
20 порций ватрушек готовятся 30 минут.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто — 200 г
  • Сахар — 180-200 г
  • Творог — 0,5 кг
  • Яйцо – 2 шт.
  • Цедра одного лимона.

Способ приготовления:

  1. Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт.
  2. Разрежьте тесто на квадратики или ромбики.
  3. Через сито протрите творог и разомните его с яйцами. Добавьте цедру и сахар. Перемешайте.
  4. Прогрейте духовку до 160 градусов.
  5. Выложите тесто на квадратики. Соедините противоположные уголки квадрата конвертиком.
  6. Переложите конвертики на противень и отправьте в духовку на 20 минут.
  7. Перед подачей ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.

Несладкая ватрушка с зеленью и сыром

Ватрушки можно приготовить и в виде несладкой закуски с сыром и творогом.
Приготовление 10 ватрушек займет 50 минут.

Ингредиенты:

  • Дрожжевое тесто — 0,5 кг
  • Сыр — 200 г
  • Творог — 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка
  • Укроп
  • Сливочное масло для смазки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тесто разделите на 10 равных частей. Слепите шарики и накройте тканью или полотенцем на 10 минут.
  2. Нарубите ножом мелко зелень.
  3. Твердый сыр натрите на терке.
  4. Смешайте твердый сыр с творогом, добавьте яйцо и зелень. Перемешайте.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  6. Противень смажьте маслом. Разложите шарики из теста. С помощью дна стакана сделайте углубление в шариках теста.
  7. Выложите в заготовки из теста творожно-сырную начинку.
  8. Поставьте противень в горячую духовку на 35 минут.
  9. За 5 минут до готовности обмажьте ватрушки маслом для румянца.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою