В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которая запекается в специальной жаропрочной посуде. Как правило, это порционные сковородочки или мисочки и называются они кокотницы. Если у вас нет специальных кокотниц, подойдет любая небольшая жаропрочная посуда.

А теперь, когда мы разобрались с терминологией и посудой, давайте все же приготовим жульен.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы – 250 г
  • Лук порей – 1 стебель
  • Сливочное масло – 1,5 ст. ложки
  • Нежирные сливки – 100 мл
  • Тертый сыр – 50 г
  • Перепелиные яйца – 4 шт.
  • Черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Грибы помыть нарезать и обжарить. Добавить измельченный лук порей, перемешать и жарить до готовности. Переложить в миску и добавить соль с перцем. Перемешать и остудить.
  2. Половину сливок разлить в кокотницы. Сверху уложить грибную начинку и посыпать тертым сыром. Влить в каждую кокотницу по одному яйцу, а по краям выложить оставшиеся сливки.
  3. Поставить кокотницы в духовку и запекать при 200 градусах 20-25 минут.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою