В жаркий день ничто не освежает лучше, чем яркая и красочная окрошка. Лето- сезон овощей и зелени. Несомненно, хочется максимально использовать весь набор витаминов. Как раз в окрошка позволяет одновременно соединить несколько «витаминных бомб». Основные составляющие окрошки почти всегда одинаковые, отличается в основном только заправка. Можно готовить ее на квасе, кефире, сыворотке и т.д. Наиболее полезным, все таки считается рецепт с кефиром, о нем и пойдет речь.
Ингредиенты:
- Зелень укропа и петрушки
- Зеленый лук около 200-250 гр
- Редис 300 гр
- Свежие огурцы около 1 кг
- Отварной картофель 4-5 крупных картофелины
- Яйца сваренные вкрутую 5-7 шт
- Вареная колбаса 300-500 гр
- Кефир 2 л
- Сыворотка 1 л
- Сок одного лимона
- Соль, перец, яблочный уксус по вкусу
Способ приготовления:
Помой, отвари картофель и яйца. Картофель вари в кожуре до готовности, а яйца вкрутую – 10 минут после закипания. Когда они остынут, их нужно очистить от кожуры.
Зелень и овощи тщательно помой, срежь кончики с огурцов и редиса. Затем мелко покроши и отправь в глубокую миску. Редис нарежь произвольно, но не крупно. Огурцы тоже нарежь маленькими кубиками. Один огурец оставь нетронутым, он нам еще пригодится. Оставшиеся ингредиенты нарезаем кубиками.
Перемешай все ингредиенты, добавь сыворотку, кефир, сок лимона и яблочный уксус. И еще раз хорошенечко все перемешай. И напоследок, натирай огурчик на мелкой терке и добавь в окрошку, он придает летнему блюду необыкновенную свежесть.
Вуаля, окрошка готова. Приятного аппетита!
