Салат мимоза с горбушей — хит советских застолий, когда красная рыба была дефицитом и появлялась в меню по большим праздникам. Дефицит давно прошел, но сочетание горбуши, крутого яйца и кислого яблочка так и осталось одним из самых любимых.
Ингредиенты:
- Средняя морковь – 5 шт.
- Средняя картошка – 5 шт.
- Яица – 5 шт.
- Филе горбуши (или лосося) – 400 г
- Большое зеленое яблоко – 1 шт.
- Перья зеленого лука – 5 шт.
- Маленький пучок укропа
- Майонез – 250 г
- Лимонный сок
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке.
- Сварите яйца вкрутую. Очистите и разделите на белки и желтки. Белки натрите на тёрке. Желтки раскрошите.
- Филе горбуши отварите на пару, посолите и остудите. Разберите вилкой на мелкие кусочки.
- Очистите яблоки от кожуры и семян и натрите на мелкой тёрке, сбрызните лимонным соком. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
- На блюдо поставьте разъемное кольцо диаметром 22-25 см, удобно использовать для этой цели разъемную форму для торта.
- Первым слоем выложите в кольцо половину картофеля, немного посолите и смажьте майонезом. Вторым слоем положите половину рыбы, снова смажьте майонезом. По всей поверхности присыпьте луком и укропом.
- Следующий слой – половина моркови, смажьте майонезом. Повторите слои картофеля, рыбы и моркови, смазывая каждый слой.
- Затем выложите слой яблок, смажьте майонезом. Выложите белки, хорошо смажьте майонезом. Верхний слой салата посыпьте раскрошенными желтками.
- Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 ч.
- Перед подачей оставьте на 15 мин при комнатной температуре и снимите разъемное кольцо.
