Ментальное путешествие: Индия на один день

Но у тебя есть свободный вечер! Или ночь. Или один выходной через 5 дней. В общем, для такого путешествия, предлагаемого нами, ты найдешь время.

Лирическое отступление. Есть такая книга – «Путь художника» Джулии Кэмерон. Всю книгу читать не обязательно, обратим наше внимание на две идеи. Автор предлагает такие решения проблемы творческого застоя: утренние страницы и творческие свидания.

Первое – это когда каждое утро ты садишься за блокнот и ручку, и записываешь все, что на уме. 3 страницы свободного полета мысли.

Второе – это когда каждую неделю ты устраиваешь себе свидания с собой. Делаешь то, что тебе нравится, или пробуешь то, что может понравиться. Только ты и объект желания и источник удовольствия. Например, идешь в кино на самый ранний/поздний сеанс одна, отправляешься в магазин виниловых пластинок или в галлерею, покупаешь себе масляные краски или веретено.

Мы предлагаем тебе своего рода «творческое свидание», а точнее «творческое путешествие». Когда твой биометрический паспорт так и не напечатали/деньги еще не накопились/свободной недели на горизонте не наблюдается.

Мы будем подкидывать тебе идеи и четкий план по их реализации. Хочешь отправиться сегодня в Индию? Итак, приступим.

Что надеть

Национальное женское одеяние в Индии – это сари, всех расцветок мира. Это длинющий кусок ткани, замотанный определенным образом. Если хочешь сделать день еще интереснее: поищи камиз, чуридар камиз или лехенгу чоли. Два последних представляют из себя костюмы с открытым животом. Живот должен быть знатным, поэтому если собираешься светить своими 10 кубами пресса – не сегодня.

Как себя вести

В знак положительного ответа в Индии качают головой (как мы причитаем – ай-ай-ай), поэтому сегодня у тебя есть возможность прослыть Женщиной-загадкой, которая вместо «да», ломается и пританцовывает головой, как собачка из машины такси.

Чтобы сказать «да» – качай головой из стороны в сторону (наше отрицание). Вот и повеселишься.

Движение у тебя сегодня левостороннее, правила дорожного движения не писаны, а главное развлечение – перманентно сигналить всем проезжающим машинам, сонным голубям и озабоченным бренностью бытия прохожим.

Туалетной бумаги не существует. В Индии пользуются небольшим душиком (у нас в редких случаях предлагается альтернатива – биде), или просто краном с водой и ковшиком в местах попроще. Это, между прочим, очень нравится окружающей среде.

Питание

Папайи, ананасы, мандарины и бананы – среди фруктов они фавориты. Яблоки – не сегодня, слишком дорого для индианки.

Экономный обед по-индийски: гора риса (на банановом листе, вместо тарелки), разные соусы и приправы в маленьких мисочках. Называется все это дело – meals.

Лакшери обед можно разбавить одним з основных индийских блюд. Дал – это похлебка из чечевицы или гороха (и любых других видов бобовых). Закусывать все это, однозначно, индийскими лепешками!

Малай-Кофта – обязательно! И это мы не предлагаем тебе одеться. «Кофта» в переводе с хинди обозначает «фрикадельки», а «малай» — соус-крем. Малай-Кофта – это такие шарики из картофеля и панира, обжаренные во фритюре, в сливочном соусе с зеленью, специями и, иногда, орехами.

И,конечно же, ты можешь приготовить все, что угодно с карри! И это уже будет по-индийски.

Десерт на сегодня: пури! Это такие сферы из теста, которые жарятся в масле, а подаются с соусом ачар или медом. Первый вариант, конечно, поинтереснее: это смесь варенья из манго или ананаса, соли и внушительной дозы острого перца.

Есть в Индии еще один популярный десерт – бурфи. Которые, кстати, можно приобрести здесь. Это что-то вроде помадки, приготовленной на молочной основе, но на сегодняшний день существует масса интереснейших вариаций этого блюда.

Запиваем все это дело масалой – пряным чаем, заваренным со специями и травами.

Рецепт Палак Панир

Ингредиенты:

сыр Панир
шпинат
Семена зиры
Горчица черная
Асафетида
Кумин
Корень имбиря
Приправа гарам-масала

Зеленый перец чили (по желанию)
Молотый кориандер (по желанию)
Помидоры
Морковь (по желанию)
Лук и чеснок (по желанию)
Кинза
Масло Гхи или топленное масло.
Сливки

Как приготовить: мелко режем палак (шпинат) и отвариваем его 3-5 минут в кипящей воде. После измельчаем в блендере до кашеобразного состояния. Если шпинат замороженный и уже измельченный, то его нужно немного разморозить и отварить.

Режем панир или адыгейский сыр небольшими квадратиками. Мелко режем томаты, можно измельчить их в блендере до кашеобразного состояния. Кинзу туда же. Морковь (по желанию) и имбирь режем мелко или трем на терке (по желанию). Можно также измельчить в блендере. Если используем лук и чеснок – режем их мелко.

Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками топленное масло (гхи) или растительное масло. Кидаем в него семена зиры и черной горчицы. Ждем несколько секунд. Как только семена начинают потрескивать (что обозначает, семена высвобождают энергию) кладем щепотку асафетиды и перец чили, если кто-то решился его добавить.

Добавляем лук, чеснок (если используем) и обжариваем, они здесь выступают в качестве специй. Добавляем в эту ароматную смесь специй имбирь и морковь, а через пару минут томатную кашицу. Тушим ещё 2-3 минуты, помешивая.

Пришло время шпинатной кашицы — благословляем и кладем в кастрюлю. Тушим около 5 минут. Добавляем порезанный кубиками сыр панир. Тушим пару минут. Разводим стаканом воды кумин и гарам масалу. Хорошенечко перемешиваем и добавляем в блюдо.

Заключительный этап, закладываем в наш палак панир сливки или йогурт по вкусу. Имейте в виду, одно из важных качеств блюда палак панира — его насыщенно зеленый цвет, поэтому добавляйте сливки в меру, умеренно.

Подавать блюдо лучше всего с простым паровым или вареным рисом.

Индийские рестораны Киева

BUDDHA BAR (ул. Крещатик 14)
СУТРА (ул. Галины Тимофеевой 3)
НЬЮ БОМБЕЙ ПАЛАС (бул. Дружбы Народов 33)

Индийский разговорник

Вы говорите на хинди? – Ап хинди ме бол лете хай?
Да, я (немного) говорю. – Джи ха, (тхора) бол лета ху.
Нет, я не говорю на хинди – Джи нахи, нахи болта.
Я говорю по-русски и (немного) по-английски (по-французски, по-немецки). – Май руси аур (тхора) ангрези (джармани, франсиси) бол лета ху.
Повторите, пожалуйста, я не понял. – Крипайа дохрайе, май нахи самджха.
Говорите, пожалуйста, медленнее (отчетливее), я не понимаю. – Крипайа ахиста-ахтста болийе, май нахи самаджхта.
Что вы сказали? – Ап не кья каха?
Что значит это слово? – Ис шабд ка матлаб кья хай?