Этот знаменитый десерт можно готовить круглый год, но летом, когда на рынках изобилие всевозможных ягод он получается особенно вкусным. Можно приготовить безе заранее, но тогда позаботьтесь его правильном хранении. Лучше хранить заготовки в плотно закрытом контейнере и тогда безе точно не отсыреет.
Ингредиенты:
Для безе:
- Белки комнатной температуры – 6 шт.
- Сахарная пудра – 350 г
- Уксус — 1 cт. ложка
Для крема:
- Сливки жирностью 35% — 150 мл
- Сахарная пудра – ½ стакана
- Экстракт ванили – 1 ч. ложка
Для соуса:
- Ягоды — 500 г (малина, клубника иди любые другие ягоды)
- Сахар — 3/4 стакана
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
Для подачи:
- Ягоды (клубника, малина, ежевика)
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 150 градусов.
- Положите в миску белки и начните взбивать электрическим миксером на средней скорости, пока не образуются мягкие пики.
- Продолжая взбивать, понемногу добавляйте сахарную пудру. В конце у вас должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте уксус и взбивайте еще 1 минуту.
- Уменьшите температуру духовки до 110 градусов. Застелите противень пергаментом. Большой ложкой выложите порциями взбитые белки на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в центр духовки и выпекайте безе около 1 час 15 минут.
- Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с бумаги и переложите на блюдо.
- Приготовьте соус. Положите ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите, помешивая, на медленном огне, пока соус не загустеет, 20 минут. Снимите с огня, добавьте ванильный экстракт и остудите. При желании, пробейте соус блендером.
- Для крема взбейте сливки с ванильным экстрактом и сахарной пудрой в до жестких пиков. Аккуратно выложите взбитые сливки на вершину безе и украсьте ягодами. Отдельно подайте ягодный соус.
