Мы уверенны, именно это рецепт приготовления щей станет вашим любимым. Здесь много разного мяса и квашеной капусты. Щи получатся наваристыми, сытными и ароматными.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 1 шт.
- Говядина с костью – 2 кг
- Варено-копченая ветчина – 200 г
- Грудинка копченая – 100 г
- Квашеная капуста – 200-300 г
- Луковица – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложки
- Черный перец горошком — 2-3 шт.
- Жирная сметана и зелень петрушки для подачи
- Соль
Способ приготовления:
- Морковь, корень петрушки и 1 луковицу очистить, крупно нарезать и обжарить на сухой раскаленной сковороде (4 минуты).
- Мясо промыть, поместить в большую кастрюлю вместе с обжаренными овощами и косточкой от грудинки, залить водой.
- Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и варить 1 час.
- Положить в суп куриную грудку и готовить еще 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист и черный перец.
- Мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить, быстро довести до кипения. Убавить огонь до минимума.
- Грудинку нарезать небольшими кусочками. Оставшийся лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту отжать (сок собрать в миску) и мелко нарезать.
- Грудинку обжарить на раскаленной сковороде (2 минут). Уменьшить огонь, добавить лук и готовить еще 2 минуты.
- Положить капусту, тушить без крышки на среднем огне, время от времени помешивая, 10 минут.
- Отваренную говядину, куриную грудку и ветчину нарезать небольшими кусочками. На сухой сковороде обжарить муку до светло-коричневого цвета, добавить 3–4 ст. ложки бульона и сахар, перемешать, снять с огня.
- В кастрюлю со слабо кипящим бульоном положить нарезанные мясные продукты и тушеную капусту, влить капустный сок. Готовить 20 минут.
- Добавить мучную смесь и соль по вкусу. Перемешать и варить еще 5 минут. Снять щи с огня, накрыть крышкой и дать настояться в теплом месте 10–15 минут. Подавать со сметаной и свежей зеленью петрушки.
