Главное правило в приготовлении этого мясного салата — авокадо непременно должен быть спелым. А рецепт приготовления идеального стейка мы уже рассказывали. Этот салат из авокадо и жареного мяса можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусно будет, если запить его бокалом хорошего, красного вина.
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка или тонкого края – 400 г
- Авокадо — 2 шт.
- Небольшой пучок кинзы – 1 шт.
- Лайм — 2 шт.
- Каперсы — 2 ст. ложки
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 100 мл
- Коричневый сахар — 0,5 ч. ложек
- Соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Вырезку разрежьте поперек на 2 куска, тонкий край оставьте как есть. Посолите и поперчите со всех сторон, заверните в пергамент и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, лучше на 1–2 суток.
- Натрите мясо оливковым маслом и доведите до комнатной температуры. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте стейки по 1 минуте с каждой стороны, включая боковые. Переложите мясо на тарелку и дайте ему полежать 10–15 минут.
- Тем временем приготовьте заправку. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Мелко порубите стебли кинзы (и корни, если они есть).
- Снимите цедру с 1 лайма, из двух лаймов выжмите сок. Смешайте в стакане блендера оливковое масло, чеснок, стебли кинзы, цедру и сок лаймов, соль и перец. Взбейте до однородности.
- Нарежьте авокадо тонкими ломтиками, очистив от кожуры и удалив косточку. Сбрызните заправкой.
- Еще обжарьте мясо на сковороде-гриль по 30–40 секунд с каждой стороны, снова дайте полежать 5–7 минут. Тонко нарежьте.
- Смешайте все подготовленные ингредиенты, посыпьте каперсами и листочками кинзы, подавайте сразу.
