Летом, готовить овощное карпаччо доставляет одно удовольствие. Изобилие овощей дает нам право расправить крылья в полете кулинарных фантазий. Попробуй приготовить карпаччо из огурцов, капустой кольраби, дайконом, печеной свеклой и заправь все это имбирно-цитрусовой заправкой. Не забудь про главное правило карпаччо – овощи должны быть нарезаны очень тонкими ломтиками – всего 2 мм толщиной.
Ингредиенты:
- Большой очень спелый помидор бычье сердце – 1 шт.
- Черные помидоры кумато – 2 шт.
- Желтые помидоры (или 8–10 желтых черри) – 2 шт.
- Стебли кинзы — 12–14 шт.
- Крупная морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Для заправки:
- Арахисовое или светлое кунжутное масло – 50 мл
- Свежий корень имбиря — 4 см
- Сок и цедра четвертинки лимона
- Сок и цедра 1 лайма
Способ приготовления:
- Заправку приготовьте как минимум за 2 ч до подачи. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и отожмите – вам понадобится только имбирный сок.
- Смешайте этот сок с лимонным и лаймовым, добавьте масло и оба вида цедры. Взбейте вилкой, закройте пленкой и дайте настояться при комнатной температуре.
- Очень тонкими колечками нарежьте стебли кинзы. Очень острым ножом-пилкой нарежьте все помидоры тончайшими кружками и художественно разложите по большим плоским белым тарелкам.
- Полейте помидоры настоявшейся заправкой, посыпьте стеблями кинзы, солью и перцем. Немедленно подавайте.
Все самые свежие новости и супер рецепты вы найдете на сайте Clutch.ua.
