В качестве основы для юшки берется любой бульон. Это могут быть мясной, костный, рыбный или грибной, но для ребенка лучше всего взять куриный, а еще лучше из потрашков. Сварить бульон можно заранее, тогда на приготовление юшки тебе потребуется всего 15 минут.
Ингредиенты:
- Куриный бульон или хорошая питьевая вода – 2 л
- Куриные потрошки (сердечки, желудки, печенка) – по 300 г
- Картошка — 5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Пшено — 100 г
- Свиное сало — 50 г
- Лавровый лист -1 шт.
- Соль, черный перец
Способ приготовления:
- Желудки промойте, нарежьте полосками, положите в кастрюлю, залейте горячим бульоном или холодной питьевой водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.
- Печенки и сердечки разрежьте пополам, тщательно промойте от сгустков крови, положите к желудкам, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 10 мин.
- Пока варятся потрошки, пшено при необходимости переберите и тщательно промойте в большом количестве сначала холодной, а потом горячей воды – стекающая вода должна быть совершенно прозрачной. Откиньте пшено на сито. Добавьте в бульон и варите 10 мин.
- Пока варится пшено, очистите картофель, нарежьте средними кубиками, положите в суп.
- Очищенные морковь, петрушку и лук вместе с салом нарежьте кубиками, положите все вместе на разогретую сковороду и обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин. Положите овощную смесь с салом в суп и варите 10 мин.
- Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец, варите до готовности картофеля и пшена, 5–10 минут.
Напоминаем, самые интересные рецепты можно найти на сайте Clutch.ua
