Пасха 2019: пасхальный кулич с шоколадными дропсами от Валентины Хамайко

28 апреля 2019 года украинцы отмечают большой православный праздник — Светлую Пасху. Традиционным блюдом на праздничном стале является творожная пасха или пасхальные куличи. Телеведущая программы «Сніданок. Вихідний на 1+1» Валентина Хамайко поделилась своим фирменным рецептом пасхи.

«Накануне Пасхи обязательно освободите для себя один день, чтобы иметь возможность уделить время для процесса выпекания куличей. Я обычно делаю это в четверг или в субботу. На первый взгляд все тяжело, но с каждым годом ваши куличи будут лучше, а сам процесс подготовки до Пасхи будет приносить невероятное чувство подъема и счастья», — делится Валентина.

Пасха 2019: как приготовить лимонную творожную пасху с добавлением имбиря

Валентина Хамайко, сніданок — Валентина Хамайко

Ингредиенты:

Для опары:

Мука – 100 г;
Сахар – 10 г;
Молоко – 90 мл;
Свежие дрожжи – 5 г;

Для теста:

Мука – 430 г;
Какао – 30 г;
Сахар – 120 г;
Ванильный сахар – 10 г;
Соль – 5 г;
Молоко – 70 мл;
Ром/ амаретто – 45 мл;
Мед – 16 г;
Желтки – 6 шт;
Вода – 35 мл;
Свежие дрожжи – 10 г;
Сливочное масло – 80 г;
Черный изюм/ шоколадные капельки – 165 г.

Для смазывания:

Маленькое яйцо – 1 шт;
Щепотка соли.

пасха, пасхальный кулич, шоколадная — Шоколадная пасха

Способ приготовления:

Готовим опару. Замешиваем дрожжи с сахаром, растираем их и разбавляем теплым молоком. Добавляем муку. Замешиваем и оставляем опару под пленкой на 40-60 минут.
Готовим основное тест. В миску для замешивания кладем просеянную муку, какао, ванильный сахар, мед, ром (амаретто), соль та дрожжи, растертые с сахаром та разведенным молоком до однородности. Добавляем 6 желтков и воду.
В последнюю очередь добавляем опару и замешиваем тесто на низких оборотах до однородности. В конце замешивания постепенно добавляем размягченное масло. Тесто должно быть очень мягкое и немного липнуть к рукам.
Оставляем тесто в теплом месте на 1 час 30 минут – 2 часа: оно должно увеличится в два раза.
Как только тесто подошло, добавляем изюм или шоколадные капли. Изюм не забудьте перед этим помыть и обсушить.
Разделяем тесто ножом – рвать не советую. Формулируем з теста колобки и кладем их у формы для выпекания. Тесто должно заполнить формы не более, чем на одну треть. Накрываем тесто в формах в пищевую пленку и оставляем примерно на 30 минут.
Духовку нагреваем до 180 градусов.
Как только тесто поднимется в формах почти к верху, смазываем его яйцом и выпекаем. Время выпекания зависит от размера формы и объема теста. Я ориентируюсь на внешний вид, аромат та проверяю готовность деревянной зубочисткой: протыкаю пасху в середине, если деревянная палочка выходит сухой, моя выпечка готова.

P.S.: Тесто на пасху необходимо замешивать с утра, потому что только к вечеру вы получите готовое изделье. Имейте выдержку та терпение. Пасха не любит суеты.

Пасха 2019: простой рецепт запеченной творожной пасхи с апельсиновой цедрой