В Украине, да и в других странах, «мясной» вопрос затрагивается не так часто. Просто за производством стоят большие деньги, и чем меньше человек знает и принимает решение не в пользу животного белка, тем больше прибыли будет у дающей стороны.
Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун рискнула и озвучила данную проблему: «Действительно ли любимые котлеты все эти годы были «напичканы» антибиотиками, как это влияет на здоровье и стоит теперь отказываться от мясных блюд?»
Вред антибиотиков
Использование антибиотиков на фермах довольно распространенная практика. Животные получают антибиотики не только для лечения инфекций, но и для их профилактики, а также улучшения роста. Если их количество в мясе превышает дозволенную норму, то они нарушают кишечную микрофлору и вызывают аллергии. При этом Ульяна Супрун делает акцент на том, что это очень маловероятно. Ведь обычно антибиотики выводятся из организма животного с мочой. Кроме того, на производствах введение антибиотиков должны прекратить за несколько дней до забоя, тогда их содержание в мясе будет минимально.
Когда мясо животного, которому давали антибиотики, попадает в продажу, там остаются уже остатки этих препаратов. Большинство из них потом уничтожается при термической обработке продукта. Поэтому угрозу прежде всего составляют не антибиотики в мясе, а устойчивые к ним бактерии. Такие бактерии не чувствительны к антибиотикам, а значит от болезней, которые они вызывают, вылечиться очень трудно.
Шкура, рога и копыта: из чего делают любимые детские конфеты
Опасность бактерий
На формирование устойчивых бактерий влияет чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве — а больших дозах, так сказать, «впрок», а также применение «человеческих» антибиотиков к животным и несоблюдение санитарных норм на фермах. Устойчивые бактерии распространяются от животных к работникам ферм, с навозом и сточными водами, а дальше — на поля с растениями и в водоемы. Эти устойчивые бактерии способны передавать собственные гены другим бактериям.
«Когда возбудитель болезни имеет гены устойчивости к определенному антибиотику, тогда им уже невозможно остановить инфекцию, и нужно подбирать другой препарат», — пишет Ульяна Супрун.
Сейчас существуют бактерии с множественной устойчивостью к антибиотикам, например, возбудители пневмонии и туберкулеза. Если такая тенденция продолжится, то вероятно, что человечество вернется во времена уже ранее побежденных болезней.
Правила защиты от пищевых устойчивых к антибиотикам инфекциям:
• готовьте мясо до полной готовности;
• мойте руки и кухонные принадлежности после контакта с сырым мясом, птицей или морепродуктами;
• охлаждайте пищу до +4 градусов в течение 2-х часов после приготовления, летом — в течение одного часа;
• отделяйте сырое мясо, яйца и рыбу от других продуктов;
• мойте руки после контакта с животными;
• сообщайте о случаях кишечных инфекций вашему врачу.
О гормонах в животных продуктах
Ульяна Супрун забыла упомянуть о гормональной составляющей мясной и молочной промышленности. Применяемые в сельском хозяйстве препараты для стимулирования роста животных — остаются в мясе и наносят вред здоровью. Стероиды, а также половые гормоны (тестостерон, эстрогены) способствуют набору массы и росту животного в короткие сроки. Это то, что нужно производителю. Вместе с пищей гормональное «богатство» легко всасывается в кишечнике человека, попадает в кровь и вмешивается в работу органов и систем. Это приводит к серьезным проблемам со здоровьем, которые проявляются со временем. Мы ищем причину заболевания в стрессе, природе и погоде, но никак не в ежедневном поглощении гормонального мяса.
