На своей странице в социальной сетьи бывшая и.о. министра здравоохранения Украины Уляна Супрун рассказала о "темной стороне" орехов - грибках.
"Начнем с афлатоксинов - веществ, которые образует грибок Aspergillus.
Действительно, грибки Aspregillus flavus A. parasiticus могут жить на сельскохозяйственных растениях, орехах, мясе и молоке и выделять канцерогенные токсины. О проблеме афлатоксинов начали говорить в 1960-е, и, наконец, развитые страны ввели правила заготовки, хранения и проверки пищевых продуктов, чтобы минимизировать риск контакта с афлатоксином. Сейчас эта проблема актуальна для развивающихся стран.
Импорт орехов является предметом законодательного регулирования, и если верить в соблюдение процедур проверки качества, партии орехов с афлатоксином к нам не должны попадать. Но что делать, если орешник у вас из леса, а грецкие орехи с приусадебного участка? Их никто не проверял.
Правила уменьшения риска загрязнения продуктов афлатоксинами:
- Сортировать вручную урожай и убирать поврежденные, заплесневелые или гнилые ядра;
- Мыть после чистки;
- Сушить на солнце, батарее или печи (сутки при 50 градусах). Собрали орехи? Посушите немедленно. Это можно делать в духовке. Афлатоксин В разрушается при 160 градусах по Цельсию. С одной стороны, орехи лучше есть сырыми. С другой - точка дымления масла грецкого ореха, например, выше (204 градусов), поэтому если решите обжарить орехи, делайте это при небольшой температуре духовки. Арахисовое масло при такой температуре дымится и становится бесполезным", - пояснила Супрун.
- Доктор Комаровский ответил, где грань между "лечитесь дома" и поздно обратились". Читай по ссылке.
- О том, как защитить своего ребенка от COVID-19 читай в рекомендациях для родителей.
- Куда обращаться при подозрении на коронавирус смотри тут.
- Сможет ли жара уничтожить коронавирус? Ответ медиков по ссылке.
- Курильщики реже болеют коронавирусом?: врачи дали исчерпывающий ответ. Подробности тут.
- Почему доктор Комаровский жестко высказался по поводу ношения медицинских перчаток? Ответ по ссылке.
- Как проводить уборку жилища во время пандемии читай здесь.
- Как ездить в метро, чтобы не заразиться коронавирусом тут.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
