Ще наші предки розуміли цінність кукурудзи як продукту. Її почали активно вживати в їжу 12 тисяч років тому на території Мексики. У кукурудзі міститься безліч корисних речовин і мікроелементів.
Серед них-незамінні амінокислоти лізин і триптофан, які організм не синтезує самостійно і може отримувати тільки з їжею. Лізин важливий для нормального функціонування імунної системи і підвищує опір організму до різних інфекцій, а триптофан сприяє утворенню нейротрансмітера – серотоніну, який регулює і підвищує настрій.
У кукурудзі містяться складні вуглеводи, які не підвищують рівень цукру в крові. Такі вуглеводи розщеплюються поступово, а глюкоза надходить в кров невеликими порціями і відразу ж витрачається на фізіологічні процеси, не встигаючи поповнити жирові запаси. Таким чином солодка кукурудза може стати відмінною заміною десерту для людей на дієті. Проте, не варто зловживати продуктом: кілька качанів в день – це здорова порція, але якщо ви будете переїдати, то від кукурудзи теж можна набрати вагу.
Крім складних вуглеводів і незамінних амінокислот в кукурудзі також міститься клітковина. Це дуже важливий компонент корисної їжі. Клітковина знижує відчуття голоду і допомагає не переїдати, регулює рівень цукру в крові і очищає організм, виводячи токсини.
Варто обов'язково звернути увагу на те, що масло підсилює корисні властивості кукурудзи. Вершкове масло ще більше знижує глікемічний індекс кукурудзи (кількість цукру, яке потрапляє в кров) і сприяє кращому виробленню каротиноїдів, які перетворюються в організмі на вітамін А, що загоює рани і відновлює епітелій.
