Спаржа – справжнє джерело вітамінів К, А, С, Е і групи В, фолієвої кислоти, селену, міді, марганцю, калію та інших мінералів. Завдяки такому складу спаржа заряджає нас енергією, піднімає настрій, знімає симптоми авітамінозу. До того, спаржа благотворно впливає на роботу серця, регулює згортання крові, а також запобігає утворенню тромбів. Крім цього, у спаржі міститься всього 22 калорії на 100 м, тому для тих, хто прагне харчуватися правильно – це саме те, що потрібно!
Як же правильно готувати спаржу? Ось невелика інструкція:
- вибираючи спаржу, звертай увагу на щільність стебел. Хороша спаржа повинна бути пружною, з щільними верхівками і рівним кольором;
- перед готуванням спаржу потрібно ретельно вимити і очистити. Зелену спаржу чистять від середини стебла вниз, білу — тільки під верхівкою. Що стосується ножа, то для чищення спаржі краще всього використовувати картофелечистку. Обов'язково потрібно позбавитися від жорстких кінчиків пагонів, зрізати їх треба на 2-3 см;
- перед вживанням спаржу, як правило, бланшують: відварюють приблизно 5 хвилин в киплячій підсоленій воді з додаванням щіпки цукру і невеликої кількості соняшникової олії. Потім спаржу пов'язують з 10-12 стебел і проварюють кілька хвилин на сильному вогні;
- покращує смак лимонний сік спаржі, доданого у воду для варіння;
коли спаржа звариться, її потрібно опустити в крижану воду або відкинути на друшляк і помістити під проточну воду. Після такої процедури спаржа збереже свій колір і буде хрусткою; - оскільки спаржа не володіє яскраво вираженим смаком, тому вона може виступати як гарнір до м'яса або риби. Що стосується соусів, то краще всього спаржа поєднується зі сметанним або голландським соусами.
