Спаржа – настоящий кладезь витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других минералов. Благодаря такому составу спаржа заряжает нас энергией, поднимает настроение, снимает симптомы авитаминоза. К тому, спаржа благотворно влияет на работу сердца, регулирует свертываемость крови, а также предотвращает образование тромбов. Помимо этого, в спарже содержится всего 22 калории на 100 г, поэтому для тех, кто старается питаться правильно – это именно, то что нужно!
Как же правильно готовить спаржу? Вот небольшая инструкция:
- выбирая спаржу, обращай внимание на плотность стеблей. Хорошая спаржа должна быть упругой, с плотными верхушками и ровным цветом;
- перед готовкой спаржу нужно тщательно вымыть и очистить. Зеленую спаржу чистят от середины стебля вниз, белую же — только под верхушкой. Что касается ножа, то для чистки спаржи лучше всего использовать картофелечистку. Обязательно нужно избавиться от жестких кончиков побегов, срезать их нужно на 2-3 см;
- перед употреблением спаржу, как правило, бланшируют: отваривают примерно 5 минут в кипящей подсоленной воде с добавлением щепотки сахара и небольшого количества подсолнечного масла. Затем спаржу связывают по 10-12 стеблей и проваривают несколько минут на сильном огне;
- улучшает вкус спаржи лимонный сок, добавленный в воду для варки;
когда спаржа сварится, ее нужно опустить в ледяную воду или откинуть на дуршлаг и поместить под проточную воду. После такой процедуры спаржа сохранит свой цвет и будет хрустящей; - поскольку спаржа не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому она может выступать как гарнир к мясу или рыбе. Что касается соусов, то лучше всего спаржа сочетается со сметанным или голландским соусами.
