Багато вважають рис одним із самих вибагливих злаків у готуванні: прилипає, стає безформною кашею. Як його приборкати?
Найпростіший спосіб зварити розсипчастий рис – купити його, упакований у спеціальні перфоровані поліетиленові пакетики. Такий пакетик просто кладеться в підсолену холодну воду і поставити на середній вогонь. Процес займає 15-20 хвилин (після закипання), потім пакетик виймається, підвішується над раковиною (щоб стекла вода) – розсипчастий рис готовий. Чому так просто – рис в таких упаковках не звичайний, а пропарений до шліфування гарячим пором під тиском. Приготувати такий рис вийде у кожного.
Як зварити рис у мультиварці, мікрохвильовій печі і пароварці
Головне правило рису в мультиварці – правильно дотримати пропорції. На одну мірку рису береться півтори-дві міри води, додається сіль, масло і включається режим «рис» або «плов». Через 20-30 хвилин ваш рис готовий.
Щоб зварити рис у пароварці: промиваємо рис, тим часом в стимере доводимо до кипіння воду. Промитий рис кладемо в пароварку і готуємо 30-40 хвилин.
Готуємо рис в мікрохвильовій печі: взяти чашу, насипати в неї рис, долити води (зразкові пропорції: на 450 г рису 600 мл води). Накриваємо чашу кришкою і ставимо в піч. Включаємо мікрохвильову піч на 5 хвилин на повну потужність, потім зменшуємо потужність наполовину, варимо рис ще 15 хвилин. Потім вимикаємо грубку, але не відкриваємо. Залиш рис підходити ще хвилин на 10.
Як зварити рис у каструлі в сковороді
Тут як завжди: перед варінням рис промити, потім залити підсоленою водою і варити підлогу кришкою близько 20 хвилин. Щоб рис вийшов розсипчастий – заливаємо його холодною водою. Якщо раптом потрібен клейкий рис для суші або фаршу – заливаємо окропом.
Щоб зварити рис у сковороді, візьмемо краще сотейник, і перед варінням трохи обсмажимо рис в маслі.
Як зварити коричневий рис
Коричневий рис вариться точно так само, як білий, тільки довше – близько 45 хвилин. Алгоритм такий: після того, як промитий рис і залитий водою, закриваємо її кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Кришка протягом усього процесу варіння повинна бути закрита.
Дикий рис готується приблизно так само і стільки ж, тільки води можна взяти побільше: на чашку рису – три чашки води.
