Многие считают рис одним из самых прихотливых злаков в готовке: прилипает, становится бесформенной кашей. Как его обуздать?
Самый простой способ сварить рассыпчатый рис – купить его, упакованный в специальные полиэтиленовые перфорированные пакетики. Такой пакетик просто кладется в подсоленную холодную воду и ставится на средний огонь. Процесс занимает 15-20 минут (после закипания), затем пакетик вынимается, подвешивается над раковиной (чтобы стекла вода) – рассыпчатый рис готов. Почему так просто – рис в таких упаковках не обычный, а пропаренный до шлифовки горячим паром под давлением. Приготовить такой рис получится у каждого.
Как сварить рис в мультиварке, микроволновке и пароварке
Главное правило риса в мультиварке – правильно соблюсти пропорции. На одну меру риса берется полторы-две меры воды, добавляется соль, масло и включается режим «рис» или «плов». Через 20-30 минут ваш рис готов.
Чтобы сварить рис в пароварке: промываем рис, тем временем в стимере доводим до кипения воду. Промытый рис помещаем в пароварку и готовим 30-40 минут.
Готовим рис в микроволновой печи: взять чашу, насыпать в нее рис, долить воды (примерные пропорции: на 450 г риса – 600 мл воды). Накрываем чашу крышкой и ставим в печь. Включаем микроволновку на 5 минут на полную мощность, потом убавляем мощность наполовину, варим рис еще 15 минут. Затем выключаем печку, но не открываем. Оставь рис подходить еще минут на 10.
Как сварить рис в кастрюле и в сковороде
Здесь как обычно: перед варкой рис промыть, затем залить подсоленой водой и варить пол крышкой около 20 минут. Чтобы рис получился рассыпчатый – заливаем его холодной водой. Если вдруг нужен клейкий рис для суши или фарша – заливаем кипятком.
Чтобы сварить рис в сковороде, возьмем лучше сотейник, и перед варкой немного обжарим рис в масле.
Как сварить коричневый рис
Коричневый рис варится точно так же, как белый, только дольше – около 45 минут. Алгоритм такой: после того, как рис промыт и залит водой, закрываем его крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Крышка на протяжении всего процесса варки должна быть закрыта.
Дикий рис готовится примерно так же и столько же, только воды можно взять побольше: на чашку риса – три чашки воды.
