Классический рецепт приготовления фалафеля для чайников.
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 250 гр нута
- 1 репчатый лук
- 5 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. молотого кумина
- 3 ст. л. булгура
- петрушка
- кинза
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. порошка карри
- щепотка молотого кардамона
- 4 ст. л. пшеничной муки
- растительное масло
- 0,25 ч. л. каенского перца
- молотый перец, соль
- 1 ч. л. пищевой соды
Способ приготовления:
Залей нут холодной водой и оставь на всю ночь, чтобы он набухал. В день приготовления фалафеля очисти лук и накроши, затем смешай с зеленью. Мелко покроши чеснок. Затем измельчи горох в блендере до однородной массы. Смешай в миске крупу булгур, лук, нут, сухие специи, добавь соль и соду. Влей воду и хорошенько все перемешай. Оставь смесь на полчаса, чтобы настоялась.
Затем добавь муку, снова перемешай и начни лепить шарики. Поставь сковороду на средний огонь, налей туда масло и пусть хорошо прогреется. Обжаривай шарики по несколько штук, с разных сторон. На них должна появиться золотистая корочка. Затем выложи их на бумажную салфетку, чтобы сошел лишний жир. Подавать фалафель можно к гарниру, с салатом или завернуть с овощами в лаваше.
