Традиционно в Светлое Христово Воскресение на праздничном столе должна стоять творожная пасха. Редакция Clutch самые лучшие рецепты этого блюда- выбери тот, который тебе понравится больше всего.
Классический рецепт творожной пасхи
Творожная пасха
Ингредиенты:
- Творог – 500 г
- Желтки – 4 шт.
- Сметана – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар – 100 г
- Изюм – 100 г
- Орешки (грецкий, миндаль, фундук и кешью)
- Ваниль – по вкусу
Способ приготовления:
- Для начала измельчаем орешки, тщательно промываем изюм, заливаем его кипятком и оставляем на полчаса. Просушиваем изюм с помощью бумажного полотенца.
- Творог взбиваем в блендере или протираем через сито. Добавляем желтки, сахар с ванилью и масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем все продукты и взбиваем миксером до воздушного состояния.
- Готовим кастрюлю с толстым дном и ставим творог на маленький огонь. Важно не прекращать помешивать массу до тех пор, пока она не закипит. Густой творог при нагревании будет менять консистенцию на более жидкую.
- Как только будущая пасха закипит, снимаем ее с огня и опускаем кастрюлю в емкость с холодной водой, а дальше мешаем до полного охлаждения.
- Добавляем орешки с изюмом и отправляем массу в холодильник минимум на два часа. Форму для пасхи укрываем марлей в два слоя и выкладываем в нее творог.
Творожная пасха с шоколадом
Ингредиенты:
- Творог – 500-600 г
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана (можно заменить жирными сливками) – 100 г
- Шоколад – 100 г
- Сахар – 250 г
- Ванилин – 1 г
Способ приготовления:
- Творог взбиваем с маслом в блендере или перетираем вручную через сито.
- Отдельно взбиваем сметану, а потом выливаем ее в творожную массу. Высыпаем к ней сахар, ванилин и натертый та крупной терке шоколад (черный или молочный по вкусу, можно смешать несколько видов).
- Пасочницу застилаем тонкой салфеткой, выкладываем в нее творог, сверху кладем пресс (банка с крупой, например) и ставим на блюдце, куда будет стекать сыворотка.
- Готовую творожную пасху отправляем в холодильник на 12 часов. Перед подачей на стол посыпаем ее тертым шоколадом сверху.
Творожная пасха с кремом
Ингредиенты:
для основы:
- Творог – 1,5 кг
- Сметана – 400 г
- Сахар – 200 г
- Изюм – 150 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – по вкусу
для крема:
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2-3 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст. ложка
- Сахар – 150 г
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – 250 г
- Ванилин – 1 г
- Коньяк – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
- Для начала займемся приготовлением крема. Указанное количество молока, яйца, сахар, ванилин хорошо перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на огонь, постоянно помешивая. Варим крем до загустения, после чего отставляем его, накрыв пленкой (чтобы не образовалась корочка, пока он будет остывать).
- Размягченное сливочное масло постепенно вводим в остывший крем, в конце добавляем коньяк и приступаем к приготовлению пасхи.
- В сметану высыпаем весь сахар и размешиваем до тех пор, пока он полностью не растает.
- Творог с солью и ванилином добавляем к сметане. Всю массу взбиваем блендером и протираем через сито дважды.
- Вводим туда же уже охлажденный крем и изюм (вымытый и просушенный). Аккуратно перемешиваем все венчиком.
- Финальный этап – с помощью влажной марли выкладываем в нужную нам форму основу в несколько слоев и заполняем начинкой.
- Сверху ставим пресс и отправляем пасху в холодильник на пару часов. Подавать ее можно, украсив свежими фруктами или цветной посыпкой.
Читай, как приготовить на Пасху идеальную глазурь и покрасить яйца натуральными красителями.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
