Центр общественного здоровья Минздрава информирует: на территории Украины растет почти 2 тысячи видов шляпочных грибов и только до 500 из них считаются съедобными.
Правила сбора и употребления грибов
Грибы содержат в себе значительное количество азотистых веществ, в том числе белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. В них много клетчатки и хитина, который почти не переваривается в желудочно-кишечном тракте, поэтому грибы считаются «тяжелой» пищей. Употребление грибов не рекомендуется беременным, кормящим грудью и людям пожилого возраста. Не стоит кормить грибами или блюдами из них детей до 12 лет.
Как распознать тепловой удар: причины, симптомы, первая помощьКак не отравиться грибами?
• Лучше отказаться от употребления дикорастущих грибов, заменив их грибами, которые выращивают искусственно, подлежащих контролю и продаются в торговой сети.
• Внимательно осматривай грибы: обращайте внимание на цвет шляпки.
• Не покупай грибы на стихийных рынках.
• Собирай только хорошо знакомые грибы. При малейшем сомнении выбрасывай гриб без сожаления.
• Не бери слишком молодые или старые грибы, их легко перепутать с ядовитыми.
• Не собирай грибы вблизи трасс, предприятий, загрязненных территорий: грибы впитывают в себя тяжелые металлы.
• Не собирай грибы в засушливую погоду: в это время гриб пересыхает, отдавая воду и увеличивая концентрацию токсинов.
• Не ешь сырые грибы.
• Дома еще раз тщательно проверь грибы: все сомнительные следует выбросить.
• Готовь грибы в течение первых суток после сбора.
• Вари грибы не менее трех раз, каждый раз в свежей подсоленной воде от 30 минут.
• Храни блюда с грибами в холодильнике в эмалированной посуде не более суток.
Симптомы отравления грибами
Признаки отравления грибами могут проявиться как через 30 минут после употребления, так и в течение нескольких дней. Основные признаки отравления грибами:
• тошнота и подступающая рвота;
• резкая боль в животе и диарея;
• головокружение и снижение пульса;
• повышение температуры тела;
• приступы удушья и судороги;
• холодные руки и ноги;
• бредовое состояние и появление галлюцинаций.
Первая помощь при отравлении грибами
• Как можно быстрее вызови скорую помощь.
• Промой желудок простой водой.
• Соблюдай постельный режим.
• Пей много жидкости (вода, подсоленная вода или холодный чай).
• Используй сорбенты.
Категорически запрещается употреблять алкогольные напитки, любую пищу или молочные и кисломолочные продукты — это может ускорить всасывание токсинов в организм.
Что делать при отравлении грибами? Самое главное не занимайтесь самолечением.
Отравление грибами — лечение
Сохрани остатки грибов или грибных блюд для лабораторного исследования. Это поможет установить причину отравления и назначить правильное лечение. По прибытию в больницу пострадавшему делают промывание желудка через зонд. Дополнительно назначают солевое слабительное и внутривенно вводят необходимые растворы. В первые сутки медицинская помощь включает выведение токсинов из крови.
Смотри видео о симптомах и первой помощи при отравлении грибами:
