Доктор Евгений Комаровский рассказал, какими качествами обладает правильная каша и озвучил рейтинг из самых полезных круп.
Что такое каша?
Каша — это зерна, разваренные в жидкости, воде или молоке. В зависимости от того, в какой жидкости мы кашу развариваем, может зависеть ответ на вопрос, полезная эта каша или нет. Например, берем гречку, в которой много железа, и варим ее в молоке. Тогда кальций в молоке, конкурент железа, делает последнее совершенно бесполезным. Это не критично плохо, железо можно получить из других источников. Но мы должны знать, что то, в чем мы варим зерна, влияет на полезность каши.
10 простых способов профилактики варикоза от доктора Комаровского
Как выглядит полезная каша?
Каша должна служить источником энергии — это обеспечивают углеводы. Она должна насыщать организм необходимыми веществами — белками, жирами, микроэлементами, витаминами. Как правило, микроэлементы содержатся в оболочке круп, чем больше крупа очищена, тем меньше в ней оболочки, а значит, меньше клетчатки, витаминов и микроэлементов.
Самые полезные крупы, признанные диетологами всего мира.
Гречка
Первое место оказалось у гречки. В чем ее польза? Много железа, белка и клетчатки. Комаровский пишет, что такая крупа обычно дешевая и этим вызывает сомнение у родителей, а зря.
Овсянка
На втором месте по пользе находится овсянка. Оказывается польза или вред овсянки самым принципиальным образом зависят от того, как она обработана. Каша быстрого приготовления, которую просто залили кипяточком — и вот она уже готова, считается чуть ли не самой вредной кашей. А полезнее всего хлопья, которые надо варить.
Каким должен быть идеальный завтрак: рассказывают девушки
Перловка
На третьем месте — перловка. Кроме железа и белка в ней очень много клетчатки, которая прекрасно очищает кишечник и подготавливает его к новой еде. Полезность перловки тоже определяется технологией ее приготовления. Ее нужно залить водой, оставить замоченной на ночь и только потом готовить.
Пшено
На четвертом месте расположилось пшено. Его делают из проса, а готовят пшенную кашу или кулеш. Культура приготовления этой каши утрачивается. Хотя это одна из самых полезных круп.
Кукурузная каша
Почетное пятое место заимает кукурузная каша, которая пришла к нам из-за океана.
Рисовая каша
На шестом месте — рис. Отношение к рису должно быть примерно такое, как к овсянке. Белый очищенный рис, который мы покупаем в магазинах и готовим его постоянно, никакого отношения к пользе не имеет. Другое дело бурый неочищенный рис — в нем микроэлементы, клетчатка, и большое содержание белка.
Они созданы друг для друга: 10 самых полезных сочетаний продуктов от диетолога
Смотри далее интервью с известным диетологом о правильном питании:
Льняная каша
На седьмом месте — совершенно уникальная крупа: льняное семя, которое практически никто не готовит в виде каши. Однако только в семени льна содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые обычно бывают только в рыбе. То есть во многих регионах найти хорошую рыбу невозможно, но лен растет, а значит, проблему можно решить.
В список полезных круп не входит манка — это каша для несчастной голодающей страны. Она долгое время находится в кишечнике, создает ощущение сытости, но кроме углеводов не содержит практически ничего полезного. Пшеница, из которой делают манку, максимально очищена от всего, перемолота в муку.
Смотри видео «Какая каша самая полезная»:
