Заморожені продукти: лікарі розповіли, як правильно зберігати і розморожувати

Заморожені овочі, фрукти та інші продукти. Наскільки вони корисні і як правильно зберігати і розморожувати? На ці питання на своїй сторінці в сойіальной мережі відповів Центр громадського здоров'я.

Експерти відзначили, що заморозка, на відміну від інших способів зберігання, мінімально впливає на колір, текстуру і харчові цінності продуктів.

"Якщо говорити про овочі і фрукти, то при заморожуванні частина вітамінів і мікроелементів втрачається, але цей показник становить всього 20-30%. Для порівняння: під час консервування-понад 50%", - повідомили медики.

За словами фахівців, перевага рослинної їжі в тому, що вона корисна в будь — якому вигляді, адже її головна цінність-в наявності харчових волокон, які повністю зберігаються при заморожуванні. Саме дефіцит харчових волокон в харчуванні сучасних людей пов'язаний з ризиком захворювань.

Заморожування-спосіб зберігання довготривалий, але не вічний. Різні харчові продукти мають різні терміни зберігання:

• риба, м'ясо, птиця - до 6 місяців;
• фарш-3 місяці;
• приготована ціла птиця або шматок м'яса-9 місяців;
• приготовані шматочки птиці - 1 місяць;
• хліб-3 місяці;
• морозиво - до 2 місяців;
• печиво - до 8 місяців;
• зелень, фрукти, овочі — до 6 місяців.

Експерти відзначили, що розморожувати продукти потрібно правильно — повільно в холодильній камері і стежити, щоб тала рідина не забруднила інші продукти.

При кімнатній температурі запускаються процеси розмноження бактерій. У разі заморожування бактерії стають неактивними, але думка про те, що холод робить продукт безпечним, — помилкова. Іншими словами, якщо їжа потрапила в морозильник з будь-якими бактеріями на поверхні, то після відтавання вона як і раніше буде містити ті ж шкідливі бактерії.

Єдиний надійний спосіб позбутися від них-дотримуватися правил харчової безпеки, зокрема ретельно прожарювати або відварювати харчові продукти.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою