Відомий український дієтолог Світлана Фус вважає одним з найбільш корисних сезонних овочів капусту.
Білокачанна капуста, на відміну від інших овочів, зберігає свої корисні властивості і важливі нутрієнти протягом всього зимового та весняного сезонів майже без втрат. Квашена капуста стає більш корисною для повноцінного харчування, ніж сирий овоч. Це пов'язано головним чином з молочною кислотою, що виділяється бактеріями в процесі бродіння капусти. Саме вона зберігає вітаміни і мікроелементи овоча, як би консервуючи їх.
У підсумку вітаміну P в ній міститься в кілька разів більше, ніж у свіжому овочі. У 300 гр квашеної капусти ми отримаємо добову норму вітаміну С, що важливо для підтримки імунітету. Всього 1 столова ложка квашеної капусти має добову норму вітаміну К, який необхідний для нормального згортання крові.
Чим замінити аспірин: доктор Комаровський назвав засібВона дійсно корисна: містить бета — каротин, вітамін U, а також вітаміни групи В. Вони попереджають виникнення багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Особливо треба згадати вітамін U (походить від слова ulcus — виразка), він же метілметіонінсульфонія, який присутній тільки в білокачанній капусті. Саме вітамін U інактивує гістамін, який посилює секрецію шлункового соку, викликає спазм гладких м'язів кишечника і судин і також бере участь у розвитку алергічних та імунних реакцій.
Уляна Супрун назвала перші симптоми одного з найнебезпечніших видів ракуТому капустяний сік, багатий вітаміном U використовують при лікуванні виразки шлунка, харчової алергії і бронхіальної астми.
