Арбузы уже продаются на каждом углу, а значит пришло время вспомнить о нитратах. Исполняющая обязанности министра здравоохранения Ульяна Супрун совместно с обществом «Клятий раціоналіст» рассказала правду о нитратных продуктах.
Что такое нитраты
Нитраты — это соли азотной кислоты (селитра), они являются частью многих растений, почвы и организма человека. У здоровых людей проблем с нитратами не должно быть, так как в допустимых нормах они не представляют опасности. Если же их потреблять с пищей или водой слишком много, то концентрация таких солей в организме увеличивается и нитраты превращаются в нитриты, которые уж точно вредны для нас.
Ульяна Супрун рассказывает, что больше всего нитратов содержится в шпинате, сельдерее, листовой капусте и столовой свекле, но никак не в арбузе. Меньше вредных солей имеют лук, перец, баклажаны и зеленый горошек.
Как с помощью красной капусты и мочи проверить свое здоровье
Доза нитратов без вреда для здоровья
ВОЗ рекомендует следующую дозу нитратов без вреда для здоровья: 3,7 миллиграмм на один килограмм массы тела человека. Такое ограничение на сегодня считается слишком предостерегающим, так как в здоровом рационе показатели будут выше. К тому же, преимуществ от употребления овощей больше, чем потенциальных рисков.
Почему супчик на мясном бульоне стал врагом №1 для нашего здоровьяСоветы, как минимизировать вред от нитратов
• употребляй меньше овощей с первого урожая, так как нитратов в них больше;
• ешь те части овощей и фруктов, которые содержат меньше нитратов, например, у столовой свеклы нужно отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплодов, в кабачков — кожицу, у огурцов и редиса — хвостики, очищай кожуру, у арбузов и дынь удаляй незрелые места;
• овощи поддавай термической обработке;
• не покупай нитрат-тестеры, они не работают.
Выводы
Нитраты — это далеко не всегда яд. Они содержатся не только в арбузах, но и во многих овощах и фруктах, воде и даже в нашем организме. Растения — неотъемлемая часть здорового питания. Бояться нитратов и снижать количество овощей в рационе — бессмысленно.
Смотри видео о том, как выбрать дыню:
Самые полезные материалы читай на Clutch.
