Ботулізм — це інфекційне захворювання, харчова токсикоінфекція, викликана споживанням продуктів, у яких накопичилися ботулотоксини. Хвороба призводить до тяжких наслідків. Варто пам'ятати про те, що запобігти ботулізму можна, якщо дотримуватися простих правил харчової поведінки.
Причини ботулізму
Ботулізм не можна визначити за кольором чи смаком, мікроорганізм, що спричинює хворобу, не псує продукти.
Основні причини зараження ботулізмом:
• продукти домашнього консервування — м'ясо, риба, рідше — овочі; потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно або недостатньо термічно оброблені, транспортувалися або зберігалися неправильно;
• в'ялені, копчені продукти домашнього приготування або куплені на стихійних ринках, при цьому є випадки хвороби після вживання продуктів вироблених в промислових умовах;
• зараження через рани, передача мікроорганізму від матері до дитини через грудне молоко — рідше, але трапляється;
• в деяких випадках отруєння ботулізмом може сприяти вживання меду і продуктів, що містять квітковий пилок.
Як розпізнати розсіяний склероз: причини, симптоми і профілактика
Симптоми ботулізму
Перші симптоми захворювання начастише виникають через 12-24 годин після вживання зараженої їжі.
• підвищена стомлюваність, м'язова слабкість;
• сильно виражена сухість у роті;
• порушення близького зору («туман» перед очима, двоїння);
• важко говорити, почуття «грудки» у горлі;
• запаморочення;
• короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення стільця);
• здуття живота, запор;
• ураження м'язів шиї і кінцівок.
Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. Неврологічна симптоматика триває кілька днів і супроводжується загальнотоксичним синдромом — хворі скаржаться на сильний головний біль, запаморочення, безсоння, загальну слабкість, підвищення температури тіла. У важких випадках пацієнтів турбує відчуття нестачі повітря, тяжкість в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.
Як розпізнати лімфому: 7 головних ознак
Лікування ботулізму
При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря. Госпіталізація обов'язкова незалежно від тяжкості хвороби. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики, правильного лікування, у більшості випадків — запровадження спеціальної сироватки, імуноглобуліну.
Дивись далі інтерв'ю з дієтологом:
Профілактика ботулізму
Щоб уберегтися від ботулізму уникайте споживання:
• в'яленої, копченої, солоної і консервованої риби;
• м'ясних і грибних консервів;
• консервів домашнього виробництва;
• якщо не впевнені, що продукти зберігали або транспортували належним чином;
• якщо сумніваєтеся в якості продуктів.
Нагадаємо, що в Києві зафіксовано вже другий офіційний випадок зараження ботулізмом за останній місяць.
Дивись відео «Ботулізм. Як захиститися від «швидкого» вбивці?»:
