Олена Чекалова-письменник, редактор, тележурналіст, ведуча програми про приготування смачної і здорової їжі, ресторатор, любляча дружина и, мама і бабуся. Олена із задоволенням ділиться унікальними рецептами на сторінках свого блогу. Сьогодні хочемо запропонувати рецепт шоколадної глазурі. Як стверджує автор, він виходить дуже блискучим.
Для приготування ідеальної глазурі потрібно:
- Жароміцна миска з круглим дном. Краще використовувати миску зі скла, фаянсу, порцеляни або пластику. Металеві миски занадто сильно нагріваються, що може нашкодити шоколаду.
- Силіконова, гумова, дерев'яна або пластикова лопатка.
- Електронний термометр (по можливості).
- Мікрохвильова піч.
Приготувати глазур можна з будь - якого шоколаду без добавок-це може бути темний, молочний або білий шоколад. Обов'язково переконайтеся, що це справжній шоколад, а не сурогат.
Для довідки: до складу справжнього шоколаду можуть тільки какао-маса, какао-масло, цукор, ваніль, емульгатор – лецитин.
- Витріть миску насухо. Навіть кілька крапель води, що залишилися на дні миски, можуть зіпсувати шоколад: він згорнеться і замість шовковистою текучої маси вийде тьмяний згусток з крупинками.
- Відміряйте кількість шоколаду, яке потрібно за рецептом. Наприклад, 300 г. Настругайте його ножем-пилкою. Відміряйте і відкладіть в сторону 1/3 (в нашому випадку 100 г). Що залишився шоколад (200 г.) перекладіть в миску і розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
- Є кілька способів розтопити шоколад. Сьогодні будемо робити це в мікрохвильовій печі.
- Щоб розтопити шоколад в мікрохвильовій печі, поставте миску з шоколадом на максимальну потужність на 20-30 секунд, в залежності від кількості шоколаду.
- Дістаньте і перемішайте. Ви побачите, що розплавилися тільки окремі шматочки шоколаду.
- Поверніть миску в мікрохвильову піч і поставте ще на 20-30 секунд на максимальну потужність.
- Знову перемішайте. Цього разу розтопилися шматочків буде вже набагато більше.
- Продовжуйте прогрівати і перемішувати шоколад до тих пір, поки він повністю не розтопиться, а електронний термометр не покаже 55 С.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
