Елена Чекалова – писатель, редактор, тележурналист, ведущая программы о приготовлении вкусной и здоровой пищи, ресторатор, любящая жена, мама и бабушка. Елена с удовольствием делится уникальными рецептами на страничках своего блога. Сегодня хотим предложить рецепт шоколадной глазури. Как утверждает автор, он получается очень блестящим.
Для приготовления идеальной глазури потребуется:
- Жаропрочная миска с круглым дном. Лучше использовать миску из стекла, фаянса, фарфора или пластика. Металлические миски слишком сильно нагреваются, что может навредить шоколаду.
- Силиконовая, резиновая, деревянная или пластиковая лопатка.
- Электронный термометр (по возможности).
- Микроволновая печь.
Приготовить глазурь можно из любого шоколада без добавок - это может быть темный, молочный или белый шоколад. Обязательно убедитесь, что это настоящий шоколад, а не суррогат.
Для справки: в состав настоящего шоколада могут только какао-масса, какао-масло, сахар, ваниль, эмульгатор – лецитин.
- Вытрите миску насухо. Даже несколько капель воды, оставшихся на дне миски, могут испортить шоколад: он свернется и вместо шелковистой текучей массы получится тусклый сгусток с крупинками.
- Отмерьте количество шоколада, которое нужно по рецепту. Например, 300 г. Настругайте его ножом-пилкой. Отмерьте и отложите в сторону 1/3 (в нашем случае 100 г). Оставшийся шоколад (200 г.) переложите в миску и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
- Есть несколько способов растопить шоколад. Сегодня будем делать это в микроволновой печи.
- Чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, поставьте миску с шоколадом на максимальную мощность на 20-30 секунд, в зависимости от количества шоколада.
- Достаньте и перемешайте. Вы увидите, что расплавились только отдельные кусочки шоколада.
- Верните миску в микроволновую печь и поставьте ещё на 20-30 секунд на максимальную мощность.
- Вновь перемешайте. В этот раз растопившихся кусочков будет уже гораздо больше.
- Продолжайте прогревать и перемешивать шоколад до тех пор, пока он полностью не растопится, а электронный термометр не покажет 55 С.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
