Для багатьох сметанні коржики - це, перш за все, спогади дитинства. Тоді не було такого достатку випічки, як зараз, але зате були ось такі смачні коржики-ароматні, здобні, ніжні і дуже смачні! Таких нині не купиш!
Інгредієнт:
- Борошно-500 г
- Вода – 140 мл
- Вершкове масло-75 г
- Цукор-75 г
- Жирна сметана-100 г
- Сухі дріжджі-5 г
- Сіль - 1 ч. ложка без гірки
- Жовтки для змазування - 2-3 шт.
Спосіб приготування:
Приготувати опару:
- Дріжджі розвести в теплій воді, додати борошна до консистенції густої вівсянки, вимішати і поставити в тепле місце.
- Опара спочатку підніметься, потім почне опадати - саме час місити тісто.
- Решту борошна просіяти в миску, додати цукор, масло, сметану і сіль, розтерти в крихту.
- З'єднати з опарою, замісити тісто і залишити відпочити хвилин на 20.
- Потім вимісити тісто остаточно, місити довго, хвилин 10, можна відбити. Виходить зовсім не липке, дуже гладке і пластичне тісто.
- Миску накрити і залишити в теплому місці. Тісто має збільшиться в об'ємі вдвічі або втричі.
- Тісто розділити на 8-10 частин, кожен шматочок підкатати в круглу булочку.
- Накрити папером і залишити відпочивати 5-10 хвилин.
- Кожен кульку розплющити в коржик 1-1,5 см завтовшки, можна качалкою, можна руками, як зручніше.
- Розкласти коржі на пергамент, накрити і залишити расстаиваться 30-40хв.
- Духовку включити на 180°С. Перед випічкою на кожен корж потрібно потикати зубочисткою, шпажкою або китайської паличкою:
- Тепер потрібно закріпити все це збитим жовтком, ретельно лакуємо їм коржі і залишаємо їх хвилин на 5.
- Випікаємо до насиченого темно-золотого кольору.
Більше цікавих рецептів можна прочитати на clutch.ua
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
