У Масляний тиждень всі зайняті пошуком оригінальних рецептів млинців. Ми еже розповідали, як приготувати шоколадні млинці і поділилися рецептом найтонших ажурних млинців. А сьогодні хочемо запропонувати рецепт, яким поділився на сайті британської королівської сім'ї особистий шеф-кухар Єлизавети II. Виявляється, королева обожнює їсти млинці!
Фірмовий рецепт млинців і кілька варіантів їх подачі.
Інгредієнт:
- Просте борошно – 125 г
- Цукор-30 г
- Сіль-щіпка
- Середні яйця - 2 шт.
- Яєчні жовтки - 1,5 шт.
- Молоко - 250 мл
- Вершкове масло-40 г
Beurre Noisette-розтоплене масло
Щоб приготувати масло beurre noisette по-французьки, покладіть масло в каструлю і повільно розтоплюйте його, поки вся вода в маслі не випарується, а частинки молока не відокремляться на дні і стануть золотистими. Воно може трохи стріляти, але коли заспокоїться, придбає горіхово-коричневий колір. Приберіть масло зі сковороди і дайте охолонути. Це додасть млинцям прекрасний аромат і збереже їх м'якість.
Спосіб приготування:
- Поступово змішайте з яйцями сіль, борошно і цукор, щоб вийшло однорідне тісто.
- Потім поступово додайте молоко і, в кінці, масло beurre noisette («бер нуазет»).
- Обсмажте млинці.
Ідеї для подачі:
З лимоном і цукром
- Після приготування посипте млинці цукровою пудрою/
- Потім скачайте і подавайте з часточками лимона.
Млинці з джемом і вершками
- Збийте подвійні вершки до однорідної консистенції.
- Після того, як млинці трохи охолонуть, змастіть млинці улюбленим джемом, а потім вершками.
- Зверху прикрасьте ягодами.
