Буженина-традиційна святкова страва російської та української кухні. Для приготування буженини по-домашньому ідеально використовувати свинячу шию, але і інші частини теж підійдуть. Спеції можна використовувати будь-які, за смаком.
Інгредієнт:
- Свіжа м'якоть свинини (найкраще шийка) - 1,5-2 кг
- Сіль - 1 ст. ложки
- Лавровий лист-7-8 шт.
- Часник - 1 велика головка
- Суміш перців горошком-1 ст. ложка
- Гірчиця-8 ст. ложок
Спосіб приготування:
- Свіже м'ясо помити, обсушити, очистити від плівок і всього зайвого.
- Зробити на поверхні м'яса в різних місцях неглибокі хрестоподібні надрізи, так щоб в розріз помістився зубчик часнику.
- Часник очистити і кожен зубчик розрізати уздовж. Нашпигувати м'ясо часником. Щоб під час запікання м'ясо добре тримало форму, обмотати його натуральної ниткою, туго обв'язавши весь шматок.
- Натерти м'ясо сіллю, сумішшю перців, лавровим листом і гірчицею. Перекласти м'ясо в миску або пластиковий контейнер, накрити кришкою і поставити в холодильник на 24-48 годин.
- По закінченню часу, перекласти м'ясо на два шари фольги і щільно загорнути фольгу з усіх боків, щоб під час запікання всі соки збереглися всередині. Запікати м'ясо в розігрітій до 200 градусів духовці 1-1,5 години (в залежності від величини шматка).
- За 15 хвилин до кінця запікання, розгорнути фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
- Готову буженину дістати з духовки, остудити і акуратно зняти нитку. Подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, нарізавши на шматочки.
Нагадаємо, що раніше ми розповіли, доак приготувати швидкий новорічний салат з самих звичайних бюджетних продуктів.
Якщо готувати "Олів'є" класичним способом, то він виходить досить важким і ситним, але є спосіб зробити його більш легким і навіть дієтичним. Якщо замінити солоні огірки на свіжі, варену ковбасу на курку, а консервований горошок на заморожені, то «олів'є» стане легким і навіть повітряним.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
