Буженина-традиційна святкова страва російської та української кухні. Для приготування буженини по-домашньому ідеально використовувати свинячу шию, але і інші частини теж підійдуть. Спеції можна використовувати будь-які, за смаком.

Інгредієнт:

  • Свіжа м'якоть свинини (найкраще шийка) - 1,5-2 кг
  • Сіль - 1 ст. ложки
  • Лавровий лист-7-8 шт.
  • Часник - 1 велика головка
  • Суміш перців горошком-1 ст. ложка
  • Гірчиця-8 ст. ложок

Спосіб приготування:

  • Свіже м'ясо помити, обсушити, очистити від плівок і всього зайвого.
  • Зробити на поверхні м'яса в різних місцях неглибокі хрестоподібні надрізи, так щоб в розріз помістився зубчик часнику.
  • Часник очистити і кожен зубчик розрізати уздовж. Нашпигувати м'ясо часником. Щоб під час запікання м'ясо добре тримало форму, обмотати його натуральної ниткою, туго обв'язавши весь шматок.
  • Натерти м'ясо сіллю, сумішшю перців, лавровим листом і гірчицею. Перекласти м'ясо в миску або пластиковий контейнер, накрити кришкою і поставити в холодильник на 24-48 годин.
  • По закінченню часу, перекласти м'ясо на два шари фольги і щільно загорнути фольгу з усіх боків, щоб під час запікання всі соки збереглися всередині. Запікати м'ясо в розігрітій до 200 градусів духовці 1-1,5 години (в залежності від величини шматка).
  • За 15 хвилин до кінця запікання, розгорнути фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося.
  • Готову буженину дістати з духовки, остудити і акуратно зняти нитку. Подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, нарізавши на шматочки.

Нагадаємо, що раніше ми розповіли, доак приготувати швидкий новорічний салат з самих звичайних бюджетних продуктів.

Якщо готувати "Олів'є" класичним способом, то він виходить досить важким і ситним, але є спосіб зробити його більш легким і навіть дієтичним. Якщо замінити солоні огірки на свіжі, варену ковбасу на курку, а консервований горошок на заморожені, то «олів'є» стане легким і навіть повітряним.

Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.

Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою