Щоб приготувати сирну паску з величною назвою «Царська» тобі знадобиться чимало часу, але результат перевершить всі очікування. Рекомендуємо почати приготування заздалегідь, щоб було достатньо часу на кожен процес. Прикрашати нашу сирну паску будемо цукатами і мигдалем – адже не дарма вона отримала назву «Царська».
Склад:
- Сир – 500 г
- Яєчні жовтки — 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
- Сметана — 200 г
- масло кімнатної температури — 100 г
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Родзинки – 80 г
- Горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью ) — 50 г
Спосіб приготування:
- Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, родзинки обсушити на паперовому рушнику.
- Сир двічі протерти через сито.
- До сиру додати жовтки, сметану, цукор, ванілін і все добре перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло і збити за допомогою міксера до пишної і однорідної маси.
- сир Перекласти в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок.
- Спочатку маса буде густий, але чим більше вона буде нагріватися, тим вона буде ставати рідині — це нормально.
- Ні в якому разі не кип'ятіть сирну масу. Нам потрібно всього лише довести її до кипіння.
- При перших ознаках закипання зняти каструлю з вогню і поставити в миску з холодною водою, помішувати до повного охолодження.
- Потім каструлю з остившім сиром прибрати в холодильник на 1-2 години. Сир повинен загуснути.
- В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.
- Форму для паски застелити вологою марлею і викласти туди основу.
- Краї марлі загнути, зверху поставити гніт і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницу потрібно поставити в мисочку, що б могла стікати сироватка.
- Готову паску обережно звільнити від форми і марлі, поставити на блюдо.
Читай, як приготувати на Великдень ідеальну глазур і пофарбувати яйця натуральними барвниками.
Більше цікавих матеріалів можна прочитати на clutch.ua.
Підписуйтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн і Клатч Старс.
