Класний торт для справжніх чоловіків: ірландський шоколадний з пивом

Торт за цим рецептом - найбільший шоколадний з усіх. А секрет — у темному ірландському пиві «Гіннес», його томної гірчинці ячмінного солоду і дивовижної гармонії з темним шоколадом.

Склад:

Пиво Guinness - 3 склянки
Червона смородина - 130 г
Темний шоколад - 230 г
Кефір - ¾ склянки
Цукор - 1,5 склянки
Пшеничне борошно - 2 склянки
масло - 120 г
Яйце куряче - 4 штуки
Ванілін - 2,5 ч. ложки
Розпушувач - 1,5 ч. ложки
Сіль - 3 ч. ложки
Желе з червоної смородини - ½ склянки
Сода - 1,2 ч. ложки
Волоські горіхи - 130 г
Вершки 30% - 1,5 склянки
Коричневий цукор - 0,3 склянки
Какао-порошок - 7 ст. ложок
Цукрова пудра - 4,5 ст. ложки

Спосіб приготування:

Зробимо заготовку для крему. Вершки доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Подрібнюємо шоколад, вершки і перемішуємо до повного розчинення, поки маса не стане гладкою. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в холодильник не менше, ніж на три години.
Заливаємо смородину 2/3 склянки пива. Залишаємо на 15 хвилин. Потім пиво зливаємо в окрему посудину, а смородину відставляємо.
В злите пиво додаємо какао і доводимо до кипіння. Знімаємо з плити і розчиняємо в шоколад, заважаємо до гладкості і даємо трохи охолонути.
Вливаємо кефір і розмішуємо. Окремо розтираємо розм'якшене вершкове масло з цукром. Додаємо яйця по одному, кожен раз ретельно збиваємо.
В окремій мисці змішуємо борошно, ванілін, розпушувач, соду і сіль. І додаємо до яєчно-масляної суміші.
Потім черга шоколадно-кефірної суміші. В останню чергу висипаємо туди смородину. Замішуємо красиве густувате тісто. Ділимо його на дві половини.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо два коржа 30–35 хвилин, перевіряємо дерев'яною паличкою.
Для просочення змішуємо гіннес, какао, коричневий цукор і ванілін і доводимо на середньому вогні до гладкого стану. Остуджуємо. Завдання — зрешетити шпажкою коржі. Потім наситимо коржі сиропом. Треба використовувати весь сироп, не бійтеся, що вони будуть вологими.
Беремо желе з червоної смородини і розігріваємо на середньому вогні до жидковатого стану. Один з коржів кладемо на сервірувальне блюдо і змащуємо верх підігрітим желе. Ставимо корж в холодильник на 30 хвилин.
В цей час доробимо крем. За три години наша заготовка повинна загуснути так, щоб її із зусиллям можна було перемішувати ложкою. Додаємо в неї цукрову пудру, какао та сіль і ретельно розмішуємо, поки не вийде гладке густий крем.
Збираємо торт. На корж з желе намазуємо приблизно чверть обсягу крему. Накриваємо другим коржем. Обмазуємо залишилися кремом верх і боки.
Волоські горіхи рубаємо ножем, не дуже дрібно. Захоплюємо жменю горіхів і притискаємо до боків торта по всій окружності. При бажанні можна посипати верх.