Торт по этому рецепту - самый шоколадный из всех. А секрет — в темном ирландском пиве «Гиннес», его томной горчинке ячменного солода и удивительной гармонии с темным шоколадом.
Ингредиенты:
- Пиво Guinness - 3 стакана
- Красная смородина - 130 г
- Темный шоколад - 230 г
- Кефир - ¾ стакана
- Сахар - 1,5 стакана
- Пшеничная мука - 2 стакана
- Сливочное масло - 120 г
- Яйцо куриное - 4 штуки
- Ванилин - 2,5 ч. ложки
- Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
- Соль - 3 ч. ложки
- Желе из красной смородины - ½ стакана
- Сода - 1,2 ч. ложки
- Грецкие орехи - 130 г
- Сливки 30% - 1,5 стакана
- Коричневый сахар - 0,3 стакана
- Какао-порошок - 7 ст. ложек
- Сахарная пудра - 4,5 ст. ложки
Способ приготовление:
- Сделаем заготовку для крема. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Измельчаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.
- Заливаем смородину 2/3 стакана пива. Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем.
- В слитое пиво добавляем какао и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем.
- Вливаем кефир и размешиваем. Отдельно растираем размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем.
- В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. И добавляем к яично-масляной смеси.
- Затем черед шоколадно-кефирной смеси. В последнюю очередь высыпаем туда смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа 30–35 минут, проверяем деревянной палочкой.
- Для пропитки смешиваем гиннесс, какао, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Задача — изрешетить шпажкой коржи. Затем пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что они будут влажными.
- Берем желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладем на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.
- В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы ее с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в нее сахарную пудру, какао и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.
- Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объема крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.
- Грецкие орехи рубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.
Даем торту немного постоять, схватиться воедино.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн
