Інгредієнти:
- Сухий горох – 500 г
- Копчені свинячі ребра – 500 г
- Бекон – 100 г
- Цибулина – 1 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Картопля – 5-6 шт.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Гірчиця – 3-4 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Кріп і петрушка – по 1 пучку
- Сіль, мелений чорний перець
Спосіб приготування:
- Горох промити, залити невеликою кількістю води і відставити на 3–4 ч. Копчені свинячі реберця порубати на шматки по 2–3 ребра, покласти в каструлю і варити 1–1,5 год., поки м'ясо не буде легко відділятися від кісток.
- Цибулю, моркву і картоплю очистити. Цибулю і моркву нарізати дуже дрібними кубиками, картоплю – більш великими.
- Готовий бульйон процідити, повернути в каструлю. М'ясо зняти з кісток і скласти в миску. Додати в бульйон горох і варити 30 хв. Потім додати картоплю і готувати на середньому вогні ще 20 хв.
- У цей час у сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору. Додати в каструлю з супом. Варити 10 хв.
- За 3–5 хв. до закінчення варіння додати гірчицю, відкладене м'ясо, сіль і перець.
- Зелень промити, подрібнити. Часник очистити і дрібно порубати. Бекон нарізати тонкими смужками. Часник, бекон і зелень додати в суп, прогріти 1–2 хв. Зняти з вогню і дати настоятися 30 хвилин.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua.
