Як вибрати свіжу рибу:
- Обов'язково зверніть увагу на зябра, якщо риба свіжа, то зябра яскраво-червоного, а іноді темно-червоного кольору, а якщо зябра білі, сірі або почорнілі – таку рибу краще не купувати.
- Понюхайте рибу: свіжа, щойно спіймана річкова риба, буде пахнути річкою, а морська – морем. Якщо від риби виходить неприємний запах, то вона несвіжа.
- Зверни увагу на очі риби: у свіжої риби очі опуклі і прозорі. Якщо очі запали, стали каламутними або взагалі налилися кров'ю – риба спіймана вже давно.
- Якщо ти купуєш філе, то натисни на нього пальцем. У свіжої риби м'ясо соковите і пружне і швидко відновлює форму.
- Якщо ти зважилася купити оброблену рибу, то заглянь їй черевце: біля несвіжої риби кістки самі відстають від м'яса. У свіжої - кістки відстають дуже важко.
Склад:
- Риба (тріска або хек) - 750 г
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 100 г
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки
- Очищені волоські горіхи - 50 г
- Панірувальні сухарі - 50 г
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
- Наріжте рибу порціонними шматками, збризніть лимонним соком. Натріть спеціями, обваляйте в борошні.
- Зніміть лимонну цедру. Вичавіть лимонний сік. Наріжте горіхи. Змішайте і додайте панірувальні сухарі.
- В окремій мисці збийте яйця, посоліть. Умочіть рибу в кляр, паніровку і обсмажуйте протягом чотирьох хвилин з кожного боку.
- Після приготування викладіть рибу на тарілку.
- Подавайте з зеленню, скибочками лимона і соусом тартар.
