Как выбрать свежую рыбу:
- Обязательно обратите внимание на жабры, если рыба свежая, то жабры будут ярко-красного, а иногда темно-красного цвета, а если жабры белые, серые или почерневшие – такую рыбу лучше не покупать.
- Понюхайте рыбу: свежая, только что пойманная речная рыба, будет пахнуть речкой, а морская – морем. Если от рыбы исходит неприятный запах, то она несвежая.
- Обрати внимание на глаза рыбы: у свежей рыбы глаза выпуклые и прозрачные. Если глаза ввалились, стали мутными или вообще налились кровью – рыба поймана уже давно.
- Если ты покупаешь филе, то надави на него пальцем. У свежей рыбы мясо сочное и упругое и быстро восстанавливает форму.
- Если ты решилась купить разделанную рыбу, то загляни ей в брюшко: у несвежей рыбы кости сами отстают от мяса. У свежей - кости отстают очень трудно.
Ингредиенты:
- Рыба (треска или хек) - 750 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - 100 г
- Подсолнечное масло - 4 ст. ложки
- Очищенные грецкие орехи - 50 г
- Панировочные сухари - 50 г
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Нарежьте рыбу порционными кусками, сбрызните лимонным соком. Натрите специями, обваляйте в муке.
- Снимите лимонную цедру. Выжмите лимонный сок. Нарежьте орехи. Смешайте и добавьте панировочные сухари.
- В отдельной миске взбейте яйца, посолите. Обмакните рыбу в кляр, панировку и обжаривайте в течении четырех минут с каждой стороны.
- После приготовления выложите рыбу на тарелку.
- Подавайте с зеленью, ломтиками лимона и соусом тартар.
