З кабачків можна приготувати дуже багато страв: оладки, пироги, рагу, ікру і навіть варення, а все тому, що у нього універсальний смак.
Кабачкове варення
Склад:
- Кабачки - 1 кг
- Лимон - 2 шт.
- Цукор - 800 г
Спосіб приготування:
- Кабачки очистити від шкірки, видалити насіння і порізати кубиками.
- Лимон разом з цедрою натерти на дрібній тертці.
- Змішати лимон і кабачки з цукром, добре перемішати і залишити на ніч.
- На наступний день суміш довести до кипіння, проварити 7-10 хвилин і дати настоятися ще 5-6 годин.
- Після цього варення ще раз довести до кипіння і варити на повільному вогні 45 хвилин.
Аджика з кабачками
Склад:
- Кабачки - 3 кг
- Рослинне масло - 1 склянку
- Томатна паста - 10 ст. ложки
- Сіль - 3,5 ст. ложки
- Мелений чорний перець - 3 ч. ложки
- Оцет 9% - 4,5 ст. ложки
- Часник - 2 головки
- Гіркий перець - 1-2 шт.
- Пучок кропу або петрушки
Спосіб приготування:
- Очищені кабачки пропустити через м'ясорубку, залишити на кілька годин.
- Перекласти в емальовану каструлю, додати олію, томатну пасту, сіль, перець, тушкувати 1,5 години.
- Оцет розвести в склянці води, додати кабачки, туди ж – часник і зелень, тушкувати ще 10 хвилин. Розкласти по банках, закатати.
Ікра з кабачків з майонезом на зиму
Склад:
- Кабачки - 3 кг
- Цибуля - 500 г
- Майонез - 250 г
- Томатна паста - 250 г
- Рослинна олія - 150 мл
- Цукор - 2,5 ст. ложки з гіркою
- Сіль - 2 ст. ложки
- Чорний мелений перець - 0,5 ч. ложки
- Лавровий лист - 2 шт.
- Часник - 1 головка
- Оцет 9% - 2 ч. ложки
Спосіб приготування:
- Кабачки гарно помити, за бажанням очистити від шкірки. М'якоть крупно нарізати, видалити великі насіння.
- Цибуля очистити від лушпиння і нарізати.
- Пропустити кабачки і цибулю через м'ясорубку.
- Відправити подрібнені овочі у велику каструлю з товстим дном. Додати сіль, цукор, майонез і томатну пасту. Довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні 1 годину.
- Додати мелений перець, пропущений через прес часник, лавровий лист і рослинне масло. Тушкувати ще 1 годину.
- В кінці приготування прибрати лавровий лист. Додати оцет і збити кабачкову ікру заглибним блендером до отримання однорідної маси.
- Розкласти гарячу ікру з кабачків з майонезом в стерилізовані банки і закупорити прокип'яченими металевими кришками. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою і дати повністю охолонути.
- Зберігати кабачкову ікру з майонезом в прохолодному місці.
Більше цікавих рецептів можна знайти на clutch.ua
