Из кабачков можно приготовить очень много блюд: оладьи, пироги, рагу, икру и даже варенье, а все потому, что у него универсальный вкус.
Кабачковое варенье
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 кг
- Лимон - 2 шт.
- Сахар - 800 г
Способ приготовления:
- Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и порезать кубиками.
- Лимон вместе с цедрой натереть на мелкой терке.
- Смешать лимон и кабачки с сахаром, хорошо перемешать и оставить на ночь.
- На следующий день смесь довести до кипения, проварить 7-10 минут и дать настояться еще 5-6 часов.
- После этого варенье еще раз довести до кипения и варить на медленном огне 45 минут.
Аджика с кабачками
Ингредиенты:
- Кабачки - 3 кг
- Растительное масло - 1 стакан
- Томатная паста - 10 ст. ложки
- Соль - 3,5 ст. ложки
- Молотый черный перец - 3 ч. ложки
- Уксус 9% - 4,5 ст. ложки
- Чеснок - 2 головки
- Горький перец - 1-2 шт.
- Пучок укропа или петрушки
Способ приготовления:
- Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на несколько часов.
- Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
- Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.
Икра из кабачков с майонезом на зиму
Ингредиенты:
- Кабачки - 3 кг
- Лук - 500 г
- Майонез - 250 г
- Томатная паста - 250 г
- Растительное масло - 150 мл
- Сахар - 2,5 ст. ложки с горкой
- Соль - 2 ст. ложки
- Черный молотый перец - 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Уксус 9% - 2 ч. ложки
Способ приготовления:
- Кабачки хорошо помыть, по желанию очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать, удалить большие семечки.
- Лук очистить от шелухи и нарезать.
- Пропустить кабачки и лук через мясорубку.
- Отправить измельченные овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 1 час.
- Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Тушить еще 1 час.
- В конце приготовления убрать лавровый лист. Добавить уксус и взбить кабачковую икру погружным блендером до получения однородной массы.
- Разложить горячую икру из кабачков с майонезом в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
- Хранить кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.
Больше интересных рецептов можно найти найти на clutch.ua
