Соус в домашних условиях, конечно, вкуснее, полезнее и безопаснее. Однако не всегда хватает времени, чтобы сделать это самостоятельно.
В новом выпуске программы «Жизнь без обмана» на телеканале «1+1» автор и ведущий проекта Алексей Душка рассказал, как купить в магазине майонез, кетчуп и масло, который не вредит ни здоровью, ни кошельку. Фуд-эксперт рекомендует придерживаться следующих советов:
Майонез
- Всегда внимательно читайте этикетку. В составе более натурального майонеза на первом месте должно быть масло, затем яйца, горчица, уксус и натуральные специи.
- Чтобы проверить в домашних условиях, не обманывают ли вас производители с жирностью майонеза, стоит выжать немного соуса в стакан с водой. Чем ниже он опустится, тем меньше в нем жира.
- Чтобы узнать, есть ли в майонезе яйца, нужно просто поджарить ваш любимый соус на сковороде. Если он начнет сворачиваться как белок, то производители не пожалели яиц, а вот если майонез растворяется на сковороде, то вы заплатили за эмульсию из воды и загустителей.
Кетчуп
- Чтобы удешевить продукт производители кетчупа могут использовать вместо помидоров яблочное пюре, поэтому избегайте его в составе.
- Ищите на полках в супермаркете кетчуп с наибольшим процентом сухих веществ, это будет значить, что туда добавили больше томатов.
- Хороший кетчуп не должен быть слишком пряным. Если соус имеет слишком насыщенный вкус, это признак того, что производители хотят от вас что-то скрыть за специями.
Масло
- Существует миф о пользе домашнего подсолнечного масла, однако оно может содержать бензопирен, который растения подсолнуха впитывают из воздуха. Во время проверки в программе «Жизнь без обмана» в домашнем масле, купленном на базаре, эксперты обнаружили превышение нормы этого канцерогена втрое, а он может способствовать развитию раковых клеток. Поэтому стоит покупать нерафинированное масло только в супермаркете, ведь на рынке нет контроля качества продукции. А вот каким торговым маркам можно доверять — смотрите в новом выпуске «Жизнь без обмана».
- На этикетках обычно выделяют три типа оливкового масла «extra virgin» (холодного отжима) — содержит наибольшее количество полезных веществ, рафинированное — «пустое» масло, которое при очистке потеряло все свои уникальные свойства, и «olive oil» — смесь двух предыдущих.
- Наиболее полезным считают масло льна, ведь содержание Омега-3 в нем вдвое больше, чем в рыбьем жире. Однако следует знать, что льняное масло не портится только в темных бутылках, а горький привкус — признак начала процесса окисления, такое масло уже не стоит употреблять, ведь она, наоборот, может навредить вашей печени.
