Сочетание этих компонентов весьма оригинально и не подойдет для людей, которые любят обыденность в еде. Пюре из бататов не часто встретишь в меню из-за специфического сладковатого вкуса похожего на картошку и тыкву вместе.
Бататы начали распространяться по всему миру из Перу и Колумбии. Они богаты на калий, натрий и фосфор. Нежный подсоленный лосось в свежем тимьяне растворяется во рту в сочетании с пюре и апельсиновым муссом.
Блюдо очень сытное и не стандартное, подойдет для званого ужина или дня рождения любимого человека, которого ты хочешь удивить.
Пробуй, импровизируй и наслаждайся едой.
Ингредиенты:
- 200 г филе или цельного лосося
- 10 г свежего Тимьяна
- 0,015-0,020 мл оливкового масла
- 2-3 крупных батата
- 4 головки чеснока
- 100 г — сливочного масла
- 1 шт репчатого белого лука
- 0,200-0,250 мл молока
- 2 шт апельсин
- 0,040 г сахара
- соль, перец (по вкусу)
Способ приготовления пюре из бататов :
Каждый батат хорошо помой и разрежь на 4 части. Положи на поверхность для выпекания, полей оливковым маслом, посоли, поперчи и сверху на все дольки свежий тимьян.
Разогрей печь до 200 градусов и отправь блюдо запекаться на 15-20 минут. Время от времени проверяй мягкость внутри батата. После выпекания, оставь бататы на 5 минут, чтобы они остыли. После этого будет легче будет снять кожуру.
Затем, еще не остывшие мягкие бататы отправь в блендер. Нарежь чеснок и лук мелко. Нагрей в отдельной емкости молоко, добавь туда чеснок, лук, соль, перец и листочки тимьяна без веточек. Следи за тем, чтобы молоко не закипело. Когда оно достигло средней температуры залей его в блендер.
Взбивай в течение 10-12 минут до консистенции гладкого пюре без комочков. Контролируй соотношение молока и бататов, чтобы смесь не получилось слишком жидкой.
Филе лосося, хорошо промой под маленьким напором холодной воды, выложи на салфетки и обсуши с двух сторон. Затем хорошо разогрей тефлоновую сковороду, налей оливковое масло. После того, как сковорода разогреется, выложи рыбу и обжарь с двух сторон.
Перед самой готовностью рыбы добавь раздавленный чеснок и кусочек сливочного масла. Убавив огонь, ложкой полей рыбу чесночно-масляным соусом. Посоли, поперчи на свой вкус.
Разогрей печь до 175-180 градусов, застели его папирусом, определи рыбу и сверху посыпь свежим тимьяном. Отправь запекаться на 7-8 минут .
Способ приготовления мусса из апельсинов:
Выдави сок из свежих апельсинов и налей его на предварительно раскаленную сковороду. Добавь полторы чайные ложки сахара и подожди пока объем сока на сковороде уменьшиться вдвое.
После чего, сними сковороду с огня, добавь кусочек холодного сливочного масла и быстро перемешай до того момента, когда мусс станет густым.
Вкус сладкого пюре из батата с подсоленной рыбой в апельсиновом муссе идеально подчеркнет легкая кислота лимона и свежая зелень (руккола, кинза или петрушка).
