Этот рецепт специально для тех, кто следит за своей фигурой. В рецепте нет ни грамма муки и сахара, но зато есть кокосовая сружка, банан и кунжут. Летом это печенье пойдет на ура!
Ингредиенты:
- Большой кокос — 1 шт.
- Большие бананы — 3 шт.
- Сок и цедра половины лимона
- Не жареные кунжутные семена – 8 ст.ложек
- Молотая корица и кардамон — по 0,5 ч. ложек
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Положите кокос в плотный пакет, накройте сложенным в два-три слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком (можно молотком для мяса) или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей – от коричневой кожицы.
- Натрите мякоть ореха на крупной терке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте тертый кокос и поставьте в духовку на 10–12 минут. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в «муку».
- Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и «муку» из них, перемешайте до однородности.
- На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см.
- Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 минут. Остудите перед подачей.
