Салат мимоза – пошаговая инструкция приготовления

Одним из самых популярных блюд на наших столах является салат под названием «Мимоза». Появился он в эпоху советского застоя, когда продуктов на прилавках магазинов постоянно не хватало, а удивлять гостей все-таки нужно было. Ингредиентами тогда особо не перебирали.

Где появился именно первый раз салат: на кухне какого-то ресторана или обычной домохозяйки, неизвестно. Но мимоза очень быстро стала популярной. Его часто готовят на разные празднества. Несмотря на то, что сейчас уже нет того дефицита с продуктами питания, без этого салата уже невозможно представить любой праздничный стол в нашей стране. Рецепты передают и поколение в поколение. Хорош этот салат еще и тем, что несмотря на кажущуюся сложность в приготовлении, делать его не очень трудно.

Отличительная его черта – он слоеный. Считается, что классический рецепт мимозы должен иметь большое количество слоев – до десяти. Однако количество слоев зависит от фантазии человека. Если подавать его из салатницы, то мимоза превратится в обычное продуктовое месиво. Поэтому готовится салат порционно.

Заправлять салат нужно майонезом. Проще, конечно, купить его в супермаркете. Но если хочется чего-то мягкого и воздушного, то лучше всего сделать майонез самостоятельно.

Нужны такие компонеты: куриные яйца, масло растительное, специи, лимонный сок, чеснок. Все это смиксовать в блендере.

Получится домашний майонез. Такая заправка получится дешевле покупной. К тому же, такая она приятнее передает все вкусовые нотки продуктов в салате.

Какие нужны продукты для того, чтобы приготовить салат мимоза?

1. Консервированная рыба;
2. Картошка – четыре или пять штук;
3. Морковка – три-четыре штуки;
4. Яйца – пять штук;
5. Головка лука (можно красный, можно репчатый);
6. Майонез (тот самый, который приготовлен в домашних условиях);
7. Соль и перец по вкусу;
8. Из зелени можно взять петрушку или укроп или фенхель.

Важное: картофель, морковь и яйца нужно отварить. Причем, яйца должны быть сварены вкрутую. Затем все продукты нужно перетереть на самой мелкой терке. Именно такая мимоза, нарезанная мелкими кусочками, раскроется во всей своей красе.

Как правильно кладутся слои в салате?

Важным моментом является выстраивание «этажности» салата мимозы. Многие в первую очередь кладут рыбу. Считается, что так проще и быстрее готовить салаты. Однако высока вероятность того, что жидкость из консервированной рыбы потечет и тогда салат не получится. Но есть виды салатов, где все-таки рыбу кладут первой. Об этом будет говориться ниже. Здесь нужен пошаговый инструктаж.

По классической схеме приготовления мимозы первым слоем кладут картошку. Как было сказано, она должна быть мелко натертая.

Ее выкладывать на первый слой нужно не всю, а только часть. Другая часть понадобится в дальнейшем.

Второй слой – как раз та самая консервированная рыба. Здесь нужно быть внимательнее. Из рыбы необходимо достать все косточки, слить масло. Размягчить ее при помощи простой вилки.

Следующий слой – лучок. Он должен быть к этому времени либо замаринован, либо просто тщательно промыт в горячей воде.

Красный или репчатый лук нужно очень меленько нарезать и выложить поверх рыбы. Сверху лука нужно положить второй слой картофеля. Пятый слой – морковка. На нее кладется слой вареных яиц. Они идут двумя слоями. Сначала белок, следом – желток.

Нужно помнить, что в каждом слое нужно использовать майонез. На верхний слой можно положить по своему усмотрению: либо что-нибудь из зелени, либо повторно отварное яйцо или морковку. Здесь можно довериться своей фантазии. Когда же все слои салата будут готовы, то его нужно на время поставить в холодильник. Прохладным его можно уже подавать на стол.

Салат мимоза с добавлением сырного слоя

В классической мимозе сыр не упоминается. Однако, если добавить этот продукт, салат приобретет нотки нежности. Мимоза станет более приятной. Сыр в мимозе будет занимать один из верхних слоев. Его нужно взять грамм двести-двести пятьдесят грамм.

Слои в сырной мимозе не особо отличаются от классической и выглядят так:

Сперва нужно положить две или три картошки. Ее нужно растереть на самой мелкой терке. На нее следует выложить рыбу. Нужно не забывать убрать кости и слить юшку. Укрепить рыбный слой еще одним картофельным. Затем посыпать лук, пару отварных морковок, яичные белки.

Одним из заключительных слоев будет сырный. Двести грамм этого молочного продукта нужно натереть на терке. Красиво и равномерно выложить поверх белков. На сыр выложить желтки с трех яиц.

Мимоза со сливочным маслом

Именно этот рецепт появился самым первым. В нем нет картошки и слои, в отличие от других видов мимоз, располагаются почти в обратном порядке. Еще одним изменением будет присутствие в салате восьмидесяти грамм сливочного масла. Его, кстати, нужно протереть не на мелкой, а на достаточно крупной терке. Кроме масла, потребуется пять куриных яиц. Варим яйца, разделяем на белки и желтки. Консервированная рыба (например, горбуша). С нее, как обычно, нужно слить жидкость и убрать косточки. Затем размягчить ее при помощи вилки. Лук (одна штука) почистить и порезать.

Итак, слои в этой мимозе выглядят следующим образом:

В этом случае первым будет белок. Для укрепления «фундамента» мимозы вторым слоем кладут сыр. Сверху сыра положить горбушу (или другую рыбу). Ее присыпать лучком. На него выложить натертое сливочное масло. А на самом верху будут желтки.

Салат мимозы с плавленым сырком

Если захотелось чего-то необычного, то в салат можно добавить и плавленый сырок. Он никак не нарушит вкусовую гамму, а наоборот, придаст небольшую изюминку этому блюду.

Ингредиенты для этого вида мимозы не отличаются от его классического варианта: несколько картофелин, морковка, рыбка из консервы, майонез, сливочное масло, пара яиц и плавленый сыр

Приготовление также не отходит от канонов классической мимозы. Отварить овощи и яйца. Из последних отделить желтки от белков. Рыбу очистить от масла и костей. Натереть на терке плавленый сырок, картошку, морковь, белки и желтки.

В слоях тоже нет большого расхождения. Первый этаж у нас картошка, смазанная майонезом. Затем выложить нужно консервированную рыбу. Поверх них белковая часть яиц, а на них – слой плавленого сыра. На него положить грамм пять сливочного масла. Присыпать морковкой и разровнять слоем майонеза. Можно подсолить. Завершить мимозу нужно потертым желтком. Как украшение на нее кладут зелень (петрушку, например).

Мимоза с рисом

Для такой мимозы потребуется приблизительно половина стакана риса. Его необходимо будет отварить. Яиц нужно штук пять или даже шесть. Их, как обычно, сварить вкрутую и разделить на белую и желтую части. Морковки – четыре штуки. Овощ отварить.

Двести грамм обычного сыра нужно пропустить через мелкую терку. Лук лучше всего взять репчатый, среднего размера. Порезать его кубиками. Тунец, сайра, сардина – рыба любая на любой вкус. Ее также превратить в однородную массу при помощи вилки.

Убрать кости и юшку.

Необычным в этом салате будет и чередование слоев. Начинаться мимоза будет с отварного риса. Вторым слоем будет сыр. Затем яичный белок. Посередине находится рыба. На нее укладываются овощи. Сначала лук, затем морковь. Завершает композицию желток куриного яйца. Также вершину мимозы можно украсить зеленью. Следует помнить, что каждый слой нужно обрабатывать майонезом. Также по вкусу посолить или поперчить.

Мимоза с крабовыми палочками

Можно попробовать добавить в салат совсем экзотический ингредиент – крабовые палочки. Для этого хватит и маленькой упаковки этого продукта.

Первый слой здесь тоже будет необычный – рыба. Любители этого вида мимозы отдают предпочтение консервированной горбуше.

Ее нужно смазать майонезом. Вторым слоем будет белки. На них нужно положить отварную морковку. Чтобы лук (следующий слой) не горчил, его предварительно смачивают в кипятке. Затем нужно положить картошку, а потом тертый сыр. «Крышей» этой мимозы будут желтки. Смазать майонезом нужно не только рыбный слой, но и каждый последующий.

Творожная мимоза

Отличие этого рецепта – в нем нет майонеза, зато есть творог. В этом случае понадобится творог, жирность которого не более пяти процентов. Все остальное как обычно. В яйцах отделить белки и желтки. Рыбу тщательно размять вилкой. Морковь отварить и натереть на мелкой терке. Творог нужно перемешать с двадцатью граммами зерновой горчицы.

В этом виде салата первым слоем будут белки. Затем выложить следует только половину консервированной рыбы. Ее нужно смазать творожно-горчичной заправкой. Сверху – морковный слой. Теперь можно положить второй слой рыбы. Его снова смазать творогом с горчицей. Присыпать сверху желтками. Это будет последний слой. На свое усмотрение и желание добавить зелень.

Салат мимоза с копченой рыбой

Готовить этот салатик можно не только с конверсированной рыбой. Копченость придаст особый вкус блюду. Кроме того, вместо картошки здесь присутствует еще и рис. Его понадобится пять-семь столовых ложек. Рис необходимо полчаса отваривать. Копченой рыбы потребуется приблизительно сто пятьдесят грамм. Рыбу нужно отделить от шкурки и костей. Нарезать помельче. Пара штук яиц и морковки, одна головка лука. Майонез для заправки – семь столовых ложек.

Первым слоем будет часть отварного риса. Вторая нам понадобится позднее. Его смазать майонезом (одну или полторы ложки).

Далее кладется рыбный слой. Но копченость нужно выложить не всю сразу, а только половину. Также только часть нужно положить и лука. Смазать это еще одной ложкой майонеза. Далее – отварная и потертая морковь. Затем опять заправка. На нее – вторая часть риса, с майонезом. И далее – еще вторые половины рыбки и репчатого лука. Нанести слой майонеза. Верхний слой – сперва белки, после желтки.

Салат мимоза с яблоками

Существует много разных видов этого салата. Есть классические, есть экзотические. Люди постоянно экспериментируют, с ингредиентами, которые входят в состав данного салата. Самым, наверное, необыкновенным вариантом является мимоза с добавлением яблок.

Для такого салата потребуется где-то двести грамм этого фрукта. Все остальное – привычное. Картошка, рыба (на этот раз консервированная), морковка, яйца, сыр, лук и майонез.

Немного нарушено здесь размещение слоев. Первым будет слой рыбы, который непременно нужно смазать майонезом. Вторым – лук. Он должен быть мелко нарезан и тоже заправлен майонезом. Следующий этаж мимозы – яйца. Резать яйца можно не отделяя белков от желтков. Их также смазать майонезной заправкой. Четвертым слоем нужно выложить сыр. И здесь майонезом покрыть слой. Затем – отварная и натертая крупно морковь. Вновь заправка. Яблоко – это предпоследний этаж. На самом же верху будет картошка. Оба верхних слоя покрыть майонезом.

После двух часов, проведенных мимозой в холодильнике, ее уже можно подавать к столу.

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою