Булгур — это крупа, которую получают из твердых сортов пшеницы. Она подвергается термической обработке водой и сушке. Затем зерна шелушатся (шлифуются) для удаления грубоволокнистой внешней оболочки (отрубей) и для получения янтарного цвета. После чего начинается процесс дробления. Затем крупу сортируют по степени помола.
Мелкая фракция
Применяют в качестве добавки при выпекании различных хлебов, пирогов, кексов и печенья. Такая «изюминка» придает хлебобулочным изделиям нежный ореховый привкус и аппетитный хруст.
Средняя фракция
Идеально подходит для приготовления гарниров, каш, густых супов, а так же закусок и десертов.
Крупная фракция
Используется для приготовления плова. По вкусовым качествам не уступает традиционному рису. Удачно заменяет в рецептах перловку и кускус, при этом, не развариваясь до кашеобразного состояния.
Калорийность крупы высокая — 342 ккал на 100 г.
Польза в плохом: зачем нужны детские инфекционные заболеванияПолезные качества:
Каша булгур богата железом, калием, витаминами, фолиевой кислотой и клетчаткой она оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, способствует сжиганию жиров и снижению сахара в крови. Содержащиеся в составе крупы сложные углеводы усваиваться медленно, не нанося ущерб фигуре.
Противопоказаниями к употреблению крупы являются:
В отдельных случаях булгур может нанести вред организму. Противопоказаниями к употреблению крупы являются:
- непереносимость глютена
- метеоризм и частый понос
- воспаления слизистой желудка и пищевода
- повышенная кислотность
- склонность к перееданию
Если после употребления продукта появились нетипичные симптомы, обратитесь к специалисту. Возможно, это сигнал о скрытой проблеме в организме. В этом случае блюдо пользы не принесет.
