Когда мы впервые попробовали эти котлеты в одном из ресторанов, казалось, нет ничего вкуснее, насколько они были сочными и воздушными. Нам еле удалось уговорить знакомую, которая работает на кухне, чтобы она рассказала секрет приготовления. Уже на следующий день тайна сочных котлет была раскрыта.
Оказалось, что все дело в маринаде! А мариновать будем сам фарш.
- После того, как вы из мяса двух видов (например: свинина + говядина, свинина + курица) сделали фарш при помощи мясорубки или порубили ножом и добавили в него свои любимые специи (можно только перец) ни в коем случае его не солите!
- Влейте очень холодную газированную воду из расчета на 1 кг фарша 150 мл воды.
- Перемешайте и переложите в полиэтиленовый пакет.
- Завяжите его и хорошенечко отбейте фарш об стол.
- Поместите фарш холодильную камеру, чтобы он промариновался минимум на 3 часа.
- Только перед тем, как жарить котлетки, добавьте в фарш лук и соль.
- Жарить котлеты, как обычно.
Результат впечатлит даже самого изысканного гурмана!
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
