Как же хочется, чтобы в летних пирогах было мало теста и побольше сочной начинки. Наш рецепт полностью соответствует этому принципу. Чтобы вкус пирога получился более выразительным можно добавить немного молотого миндаля и корицы.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 350 г
- Клубника - 500 г
- Смородина - 500 г
- Сливочное масло - 230 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Миндаль - 20 г
- Яйцо- 1 шт.
- Сахар - 2 ст. ложки
- Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки
Способ приготовления:
- Смешайте сливочное масло, яичный желток, 50 г сахарной пудры, половину семян ванили и муку. Перетрите в крошку.
- Замесите тесто. Разделите его на три одинаковых части. Соедините две из них, накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Разрежьте мелкую клубнику пополам, а крупную на четверти. Добавьте смородину, сахар и ваниль. Проварите ягоды на умеренном огне, чтобы смородина начала развариваться. С помощью сита уберите лишнюю жидкость. Сироп сохраните.
- Раскатайте крупный кусок теста в пласт толщиной 0,5 см. Переложите пласт в круглую форму диаметром 24 см и сформируйте бортики. Сделайте вилкой несколько проколов.
- Застелите тесто пергаментом и засыпьте фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 10–15 минут. Затем уберите бумагу с фасолью и готовьте еще 7–10 минут.
- Посыпьте корж молотым миндалем, выложите начинку и полейте 3 ст. л. сиропа. Раскатайте меньшую часть теста и разрежьте на кусочки со стороной 4 см. Хаотично распределите их по ягодам.
- Взбейте белок и смажьте им квадраты. Посыпьте пирог смесью корицы и сахарной пудры. Накройте края готового теста фольгой. Выпекайте пирог 20–25 минут.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
