Скажем сразу в данном рецепте тесто необходимо несколько раз обминать и расстаивать, но все это происходит быстро и непринужденно. Оно получается очень нежным и неприхотливым в работе.
Ингредиенты:
Опара:
- Молоко – 150 г
- Дрожжи сухие – 9 г (или свежие дрожжи - 25г)
- Мука – 100 г
Сдоба:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар – 160 г
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Сметана - 55 г
- Цедра 1/2 апельсина и лимона
- Коньяк (ром) - 2 ст. ложка
- Мука - 500-550 г
- Изюм, цукаты - 150 г
- Сливочное масло - 100 г
Глазурь:
- Белки яичные – 40 г
- Сахарная пудра с ванилью – 250 г
- Лимонный сок - 1 ст. ложки
Способ приготовления: ⠀
- Опара: Смешайте дрожжи, молоко комн. t и 100 г муки. Оставьте на 30 минут.
- Сдоба:
- Смешайте сахар, соль, сметану, цедру лимона
- и апельсина и яйца.
- Добавьте сдобу в подошедшую опару.
- Добавьте почти всю муку, просейте её. Влейте коньяк.
- Замешайте тесто в миксере с насадкой "крюк"до объединения.
- Накройте и оставьте на 30 минут.
- Включите миксер, теперь будем вымешивать тесто и добавлять мягкое масло частями.
- Я вымешивала около 15 минут. Тесто должно собраться в гладкий комок.
- Накрываем и оставляем на 40-50 мин.
- Обминаем тесто и еще на 30 мин оставляем.
- Вмешиваем в тесто предварительно замоченный изюм.
- Делим на 4 части по 350г.
- Накрываем на 30 минут.
- Далее перекладываем в формы.
- Даем постоять 1 час для подъема.
- Выпекаем при 180С 30-35 минут.
Во время карантина у тебя появилось слишком много времени? У Villa Krim есть много идей, как спасти этот мир от пандемии. Если ты хочешь узнать об этом подробнее и провести время приятно и с пользой, переходи по ссылке.
Больше интересных материалов можно прочитать на clutch.ua.
Подписывайтесь на наш youtube-канал Клатч Онлайн и Клатч Старс.
