Мясо, запеченное в духовке, считается традиционным рождественским блюдом во многих странах мира. Предлагаем три лучших рецепта буженины, выбирай на свой вкус.
Буженина с клюквенным соусом
Ингредиенты:
- Свинина духовая (окорок/шея) – от 1 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Горчица – 50 г
- Картофель молодой мелкий – 1 кг
- Розмарин – 3 веточки
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное
- Соль
Для соуса:
- Клюква замороженная – 200 г
- Сахар – 90 г
- Вода – 50 мл
Способ приготовления:
- Свинину нашпиговать чесноком, обмазать горчицей и завернуть в 2-3 слоя фольги.
- Картофель выложить рядом в ванночку из фольги, посыпать сверху мелко нарезанным чесноком, листиками розмарина и полить маслом.
- Запекать свинину и картофель до готовности (от 1 часа) при температуре 180-200 °С.
- Важно не передержать свинину, а чтобы она осталась чуть розовой внутри, но ни в коем случае не сырой.
- Клюкву и сахар сложить в сотейник, довести до кипения и варить 15 минут на медленном огне.
- Разрезать свинину на кусочки, положить рядом картофель и полить соусом.
Буженина в духовке с чесноком
Ингредиенты:
- Свинина без кости - 1,5 кг
- Кефир - 500 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Перец чили - 1-2 шт.
- Растительное масло - 4 ст. ложки
- Для основного маринада:
- Розмарин - 1 ветка
- Тимьян - 4 ветки
- Имбирь - 2 см
- Соль - 2 ч. ложки
- Перец горошком - 10 шт.
Способ приготовления:
- Возьмите большую кастрюлю. В нее должно поместиться мясо с запасом. Добавьте 2,5 л воды и доведите до кипения.
- Имбирь разрежьте на 4-5 кусочков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте все ингредиенты для основного маринада и погрузите туда мясо.
- Оставьте остывать минимум на 2 часа, затем слейте маринад и залейте свинину кефиром. Мясо в кефире должно постоять минимум 6 часов.
- Подготовьте пасту, измельчив чеснок и перец (из перца нужно удалить семена). Добавьте в пасту растительное масло.
- Достаньте мясо из кефира и обсушите салфетками. Натрите мясо со всех сторон пастой из чеснока и перца.
- Разогрейте духовку до 180 °С и постелите на стол фольгу минимум в два слоя. Мясо плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
- Отправьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 °С. В конце запекания верх фольги можно открыть и подрумянить мясо на гриле в течение 10-15 минут.
Буженина из свинины в фольге
Ингредиенты:
- Мякоть свинины - 1 кг
- Вода - 1 л
- Крупная соль - 2 ст. ложки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец горошком - 1 ч. ложки
- Семяна укропа и кориандра – 1 ч. ложки
- По 1 ч. л. чабера и орегано или сушеного базилика
- Горький стручковый перец - 1 шт.
- Томатная паста - 1 ч. ложки
- Растительное масло - 1 ст. ложки
- Паприка - 1 ч. ложки
Способ приготовления:
- В посуду для маринования положить соль, раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком, стручковый перец, семена укропа и/или кориандра, чабер, орегано. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
- Мясо помыть и положить в маринад, поставить в холодильник мариноваться на сутки.
- Смешать томатную пасту, растительное масло и паприку. Этой смесью смазать свинину, завернуть в фольгу и запекать при 180-200 ºС около 1-1,5 часа. При проколе из готового мяса будет выделяться прозрачный сок.
- За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Время от времени поливать образовавшимся соком.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
