Наступающий 2020 год – это год Белой Металлической Крысы, которая очень любит сладости. Предлагаем порадовать хозяйку года вкусными плюшками с изюмом и корицей.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 480 г (3 стакана)
- Теплая вода - 1 стакан
- Рафинированное растительное масло - 6-7 ст. ложек
- Сахар - 5-6 ст. ложек
- Прессованные дрожжи - 12-13 г или 5 г сухих дрожжей
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Изюм - 1-2 ст. ложка
- Молотая корица - 1-2 ч. ложки
- Рафинированное растительное масло - 1-2 ст. ложки
- Сахар - 1-2 ст. ложки
Для посыпки:
- Сахарная пудра
Способ приготовления:
- Замесить тесто. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, соль и масло. Постепенно добавлять просеянную муку, тщательно вмешивая каждую порцию.
- Вначале мешать ложкой, а когда тесто станет достаточно густым, продолжить замес руками. Муку добавлять, пока тесто не перестанет быть липким. Надо стараться обойтись наименьшим количеством муки: тогда выпечка будет воздушной и мягкой. В конце помесить тесто на сухом рабочем столе в течение 5-7 минут до гладкости.
- Емкость для подхода теста смазать маслом, положить в нее скатанное в шар тесто и накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем.
- Поставить тесто в теплое место для подхода на 2-3 часа, пока оно не увеличится в объеме в 3 раза. В процессе подхода желательно тесто обмять 1-2 раза.
- Подошедшее тесто обмять, скатать в шар и надрезать его ножом крест-накрест, а затем руками развернуть углы и придать тесту форму квадрата.
- Раскатать этот квадрат в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм, смазать его маслом, равномерно распределить на нем промытый изюм, посыпать сахаром и корицей.
- Скатать пласт в плотный рулет, тщательно защипать край. Разрезать рулет на кусочки длиной 7-8 см. Поставить их на расстоянии 3-4 см друг от друга в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Накрыть форму полотенцем и оставить для расстойки на 15-20 минут.
- Выпекать плюшки в нагретой до 200 °С духовке около 25-30 минут. Когда верх булочек зарумянится, нужно прикрыть их фольгой и печь до готовности.
- Теплые булочки посыпать просеянной сахарной пудрой.
Больше интересных рецептов можно найти на clutch.ua
